[中式食譜] 香辣牛蹄筋[圖文]

甄華

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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做法：5.39.217.77:88989 z% f' U! m; A! @+ o) {; f  X

- n" A7 j/ H  j( B公仔箱論壇1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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5 ]  k8 n% n" b* R1 A6 K3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片5.39.217.77:8898. h, R( a+ P  s/ b3 q9 m& g$ F
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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$ z, P3 j+ S  Q公仔箱論壇5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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小贴士：
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( T) |% e8 n$ _$ |9 D5.39.217.77:88981、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟2 p+ v* q% L  _& f" b3 b' E

9 w4 E( _$ i' M* M! k) t) j公仔箱論壇2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了