[中式食譜] 香辣牛蹄筋[圖文]

甄華

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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! F- w4 D+ M  f  P1 P& o4 x" e/ v* r做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟5.39.217.77:88982 i2 D; ~7 o. |5 e

8 A8 L, [5 S7 l& z1 n' jtvb now,tvbnow,bttvb2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片5.39.217.77:8898) k1 `" p4 z4 h+ ^* m' [

7 O" Z  r/ c( N, M4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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8 u7 P3 B  d. ~- L; m小贴士：4 t: w: e9 z- H8 E" a' [

7 ]+ ~- D, Y& K& C; |0 {5 Z5.39.217.77:88981、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟. _/ C  t* J+ b
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了