香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT5.39.217.77:88987 w0 P7 A; @% G; n) c3 S
0 x4 ~- v6 h |1 `. T) t& l5.39.217.77:8898中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇4 Z B9 ^) p: `. n$ ]
豆酥半粒----------------- 50公克 7 n [6 e( \( n% s% H$ e
芹菜末-------------------- 20公克 公仔箱論壇, ]' W0 p" a) ]/ `* f8 h- i
醬油膏---------------------- 1湯匙 4 N, g$ J! y6 l% v5 A1 y
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調味料 SAUCE
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/ }4 Q8 [! I9 f6 \7 f5.39.217.77:8898油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 r, S( _5 U+ u# w
香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 B$ S; X j* Y, r' d+ a$ @3 X
糖------------------ 1/2小匙 5.39.217.77:88989 s2 }5 }; b8 _; J2 ?3 `
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作法 METHODS6 g3 v& s9 Z. V: |9 f+ D3 }1 p
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
* U" n" t! i* W6 U公仔箱論壇 豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 [+ g/ k& D# Z
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
% E* X* p3 q9 e* Btvb now,tvbnow,bttvb 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
9 l I' P9 l w/ R/ G- q+ y# `公仔箱論壇2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
; F( o1 k: i8 v( }9 H# I3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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