原料：公仔箱論壇- c( f5 t* e7 T R) i: d9 M& Z
6 B, b. j& U* I; Ytvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。5.39.217.77:8898% `5 n! \" s1 D- Z7 Q9 n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% K: g3 f- F. K. G* h) n; a) B
- S; X0 Q0 P4 P+ { 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；; k' t% ] |; v4 r* x
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2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
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1 F+ h+ h' x+ F, w/ w. P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a" c2 k$ K7 |; ], V: y' F1 ^+ F* F. T 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；0 T( x) V2 B; L4 O6 T1 O8 o
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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% e4 x% Q; |+ W, v5.39.217.77:8898 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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: P m( p1 i0 E, A o公仔箱論壇 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 U. q' Y! i' v! V" d7 A
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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