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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻
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蒜 1 瓣拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 G: i2 o) u2 n7 A% q
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
- O0 d5 O' @$ \* g( {紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇/ a: T- N0 o- D
頭抽 1 茶匙 9 R. s+ u& w" r4 i6 ~
生抽 2 茶匙
6 e# y% T& J4 f$ [5.39.217.77:8898糖 1 茶匙
% X/ ^) p! S2 l R1 D4 a麻油 ½ 茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" Q& V! D3 Z3 i, a1 V9 J6 _# ]
, |! ~+ h. w7 c4 E9 C" w用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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+ Z. a) n0 r% G7 y9 T: stvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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) P. q: R7 [- r8 w; P# M每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 l, ^6 Z& Q0 A$ Y! V+ k
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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