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# B8 |& e7 d. Q$ h鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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5.39.217.77:8898& s$ P' L0 Y" ]8 T8 Z1 c* u
材料
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大扇貝 16 隻 7 \# _' B% J5 i8 s7 Q1 [4 w) Q% q
伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇) b' b, z1 u9 H
蔥白 2 棵
9 | t C1 c b' b公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇0 Z7 }8 \2 e0 @( `, e6 L
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.77:8898' o6 ]# @2 y( x8 y/ m; {2 @% f1 U
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Q# T9 D5 \, c4 b
頭抽 1 茶匙
- i g6 ?* j0 M! Y生抽 2 茶匙
8 Z5 h) v8 v* {' Q/ R3 g: ^, L/ a糖 1 茶匙 # K) P6 [$ N/ { ^+ p
麻油 ½ 茶匙 @# a# l6 x' N
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7 o; s1 C( M. `$ \# J5 h6 itvb now,tvbnow,bttvb做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5.39.217.77:88983 L0 y# e# R+ L( ]9 q
8 P6 [1 u8 L% K1 L! d1 M3 E$ R
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
0 ?1 u# I; Z& I+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 z0 z( P/ C
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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4 R+ s( o) K, a- B! e中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇. G/ f7 L m1 k) y5 g- O
+ q6 W9 l- p: b/ L! q9 }1 \先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.77:8898- E9 D! w2 y1 [9 ~
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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