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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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" `% x9 P3 |* i5 N+ |* y大扇貝 16 隻 5.39.217.77:88986 B) z$ j: J, l7 n4 L( M2 M
伴碟青瓜 1 條 1 c" i( l# [% D
蔥白 2 棵 公仔箱論壇4 @7 f; P# ]& j, |+ |0 [
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
1 l! e; I4 d0 j公仔箱論壇紹酒 2 茶匙 5.39.217.77:8898! h) [$ a- a% R% u. D5 e9 i
頭抽 1 茶匙
7 q* U1 N9 q6 h生抽 2 茶匙
9 Z* d( B' v6 M% S/ B9 V5.39.217.77:8898糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; @2 P$ ^. q2 o- S! ]
麻油 ½ 茶匙1 z* Z9 ?6 d0 b( W( Q0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 `2 a; @, K, b
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做法公仔箱論壇+ d5 \' U/ ]& f" R
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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# L1 j5 D& b% x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊2 K$ H5 v( Q1 C/ _& {$ B/ ?
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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( t8 q5 d! ]* ~$ Q" C2 b中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.77:8898% u) U1 {6 i6 B4 R$ l
0 e1 d4 }1 t1 m; F! g. y/ r原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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