原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
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3 V; j2 a4 C/ a* \) ^5.39.217.77:8898调料：0 ]2 F- |. x9 W; p( p* S
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 Q# b7 k E: W7 T- `2 {! @7 o9 p
3 N$ r2 t( h' v n5.39.217.77:88981、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。( P( S3 i9 V7 L" z
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。, F5 M3 m" B2 e2 ]9 E/ G7 R& X
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 B# J) c* B n0 a' I
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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