原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 j5 i% _; v8 a/ b/ t% Q6 m( |
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇2 t+ k% I, e$ R. Z( O- p- ], U3 h5 V# n
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)公仔箱論壇9 ~6 {2 X+ a# L
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。2 @8 v, u8 U" U, V( n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 }* B) J2 D8 t- H& c
# D0 G( H) t: V" ?/ t3 k3 K) }7 F. Ftvb now,tvbnow,bttvb1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。6 a: e& N5 f3 t
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2 O& i+ \1 B# g6 a( B/ N公仔箱論壇4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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