原料：公仔箱論壇, G: t+ m* w; Z* h+ t/ u) V8 T# h
2 y- y! R5 s% i" V* Stvb now,tvbnow,bttvb光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇6 S& Y, u2 F2 h8 y& u; o
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)1 Z+ d0 X9 m. O. S" e/ Z
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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9 B. N3 {% G, @. s# v' f1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。公仔箱論壇3 Q& a* P5 X+ R# U7 E
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。公仔箱論壇% j+ v+ `6 p, X, U" }+ O6 D
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。5.39.217.77:8898 x8 s: |; p: n8 }5 k9 v% v8 H: }
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。公仔箱論壇0 N7 U4 [$ b- x8 C+ Y
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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