这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。公仔箱論壇0 s) _: Y/ U% h! O6 ?+ P+ ?
+ a7 T3 H' J7 q# R# _酸辣肥牛的做法
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肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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1 f( i5 Y. v9 @8 ^8 O5 s8 X2 b郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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做法：5.39.217.77:88984 O0 c/ x5 n9 a G: y" P; X* d
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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7 @0 O; O8 X/ O$ b* c! y8 b2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；公仔箱論壇0 R g" X& Y! D( B
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；tvb now,tvbnow,bttvb) L4 ]! g' h' P8 [( Q0 u
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 w: M. j$ J+ u- x6 C: G
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* t7 |: R+ `8 g# V3 ]8 i q$ \+ w+ ?公仔箱論壇7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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