这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法
# Y" ^& n# v8 `: P材料：
7 L& g1 v/ X% n& V3 t肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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% Y! c [+ X9 H( G郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；公仔箱論壇3 j% j- |, A0 I
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8 F( l. v$ ?3 c" G% f5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. `1 N- y% Z5 ~ J; K* l
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；5.39.217.77:8898; M2 b" I* u* E9 t. v
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) y+ @+ N( u1 c7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;% M! `2 Z L2 ]: y
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1 ]0 _! l( S9 D, u1 S$ R公仔箱論壇9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;公仔箱論壇0 ^* p7 @" p! \) C
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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