天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
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1 ]5 b$ E0 `# n9 I5 s4 e$ Z鮮蝦        6尾
# }- k( e; s( h2 G" f公仔箱論壇地瓜片        2片
4 h2 K: b" ^  x! O. H" ?青椒片        2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 h2 [) W; g
紅甜椒片        1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ R3 Q. ^9 A5 r6 u/ s- m7 _* u4 {
白飯                1碗
/ m0 k+ r! ^5 @6 o, S- ]- }. e# e蛋黃         1顆+ v* X! {0 G) y# ^# P5 F
冷水               150㏄tvb now,tvbnow,bttvb) |# U  x3 h# ]7 d- X
低筋麵粉        200公克5.39.217.77:8898' S( W9 I+ u  N0 K! J& b

7 B5 C+ u5 Y% {! r4 F" u! c【調 味 料】
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鹽                少許
# I$ J3 J; H) e5.39.217.77:8898胡椒粉        少許
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公仔箱論壇: f9 A3 |" g  |! u
【做　 法】! B1 j) t8 ^7 L( `
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。