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【材 料】
5 V6 {. ?3 S5 d9 R. N: k3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]. ~* X4 Z+ E8 c) V6 D; x中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb s1 q8 {; k3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, H O4 b2 e6 Y/ H/ B, a
水 66公克- E$ }* |& q$ W
高筋麵粉 110公克
+ H9 d: t6 R- t2 F3 v: p新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& n2 @: G7 _( V* j
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5 }* m/ w2 M9 }+ A* ? l5.39.217.77:8898主麵糰：5.39.217.77:88982 h+ M9 Q3 V& d
4 C; [- Q; |+ v) s3 Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
: g, |/ @& n, Y( @2 j* o公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 T( u0 _2 p
奶粉 5公克
# \$ q& H% G. F- q h" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ H: o4 B/ S1 @( c
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 Z* y) T- U% R
全蛋 8公克 / [# c, z5 a" s- B& s% i) e
酵素 1公克
% {: _; b- W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 Q" N) O: o
) b; s+ Y' L$ u( z7 [& s u: ]公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 Y& a [% R
5.39.217.77:88980 G2 u! v" c8 d9 _5 a) x0 V
粿加蕉 260公克
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8 T! D% A# |5 o# Q( f4 [( s3 e* Ltvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( f& d. l, w# k9 M; G
# ?- M; J) E' U! x$ k! Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 # [7 E' r$ w# _" g# T% C
美乃茲 適量 5.39.217.77:88983 Y+ d! C" P! F% p' g
柴魚花 適量
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7 s2 d& X0 b, V. b- [8 r& p公仔箱論壇【做 法】
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' S" k% X8 P' q5.39.217.77:88981.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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! T B7 G) s# o/ F% A* ?2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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# \- t( _5 v' e& [; {5 A. @3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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1 c2 C' d8 i4 d- n, V# N! X3 J/ o9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 h3 [4 T& f' H
6 i8 R; e( A3 [' y, @3 c公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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/ d: V/ K3 y; E% N& A, @6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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# F; C/ M# `6 N2 x, t, Y9 Z* H, t7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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