[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

1 r0 x. ]7 x5 }6 `- _+ w5.39.217.77:8898菜 名： 炸芙蓉肉 tvb now,tvbnow,bttvb: l  R, I  u$ U
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
: h6 Q& Q" S- O6 i8 }  ?4 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 E. {' I- S4 z' Q
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。tvb now,tvbnow,bttvb/ B& f9 ?# n' P. n! X, y
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。