. K8 f' y% q) o/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~2 J* w O" c1 s) H8 L8 j5.39.217.77:8898【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. r \1 n) G; B5 ]. v1 q
$ s3 i* Y* ?) \( U. Z) ctvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 r7 g( X4 ^) @# h
/ w9 K; P% `& a5 u$ S1 c水 66公克$ U! u+ r& _1 m& Z( v9 n: H
高筋麵粉 110公克
_. t4 x& b% L& F! U1 xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
; J) T# {* l* S+ V# Y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) s! i1 L, J5 i }$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& _$ H" x8 G! g
主麵糰：5 c$ |" X2 ?$ a: f
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇7 C/ B) h# d$ T
水 4公克% p* `* r# m j9 h5 B4 k
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 p Y( J2 f8 E
細砂糖 17公克
/ u$ J- [# p x1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
! ~" |5 m/ N! e5.39.217.77:8898全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ t5 M: F# I
酵素 1公克
0 G+ ]$ [: ?, R8 P& N0 j& ^3 H" H7 }tvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a b& l2 g$ b8 |& i
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內餡：
, |+ U) A5 J2 w: n" f5 \3 E. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ?! R) N" w; C) [+ i4 z) L
粿加蕉 260公克
+ g. k4 A. v( e公仔箱論壇 w+ |7 N1 u6 \! o o
0 K" ~# }2 x' `; d3 W, }0 }5 v* B5.39.217.77:8898裝飾：
( s7 L( _: r0 m" _: k' y5.39.217.77:8898
) l9 L8 C. M1 h" w# ?tvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
1 z8 a2 z' z+ H; T/ p+ y D美乃茲 適量 5.39.217.77:8898( R1 H; S8 S) u) ?% Z+ D
柴魚花 適量
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& W, F j9 i& o* Y5.39.217.77:8898【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb6 c; c. Q; Q! |# E" {5 p/ P- p \
7 v5 o: E/ p) I; D9 }, a3 K' v% I1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇# X5 n9 P9 o' [3 \
4 B, A/ b' M6 }5 j0 ?: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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( Q/ E% N. r: q) V/ t5.39.217.77:88983.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。$ K3 ~$ K+ Z& q
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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C1 i- C; z% G+ |1 xtvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。) q/ Q' F$ Y3 ~1 K
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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