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( @ ] [$ B8 K) Ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 I/ F* w3 o' m3 w# O
" }# ]8 B/ g5 t2 G# Q4 t中種麵糰：1 p) _& `! T4 c; f2 j ? e
5.39.217.77:8898$ n9 x, {% B. [& n
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 n! M8 s8 y
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb& k3 F; H# P3 a& l0 `- z
新鮮酵母 4公克
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# e% _ v, ]# ^2 `# w8 |! x7 Q/ Q主麵糰：
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* r' f/ n# V+ b) |/ D公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
4 E$ B8 k x! x( t9 C7 |1 J公仔箱論壇水 4公克
& U( \. p# K- D* ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
6 ?+ ^; {! r3 K$ _5.39.217.77:8898細砂糖 17公克
( ^( U0 Z* ~6 E1 a4 M' p3 q5.39.217.77:8898鹽 2公克公仔箱論壇3 Y7 c% D$ `9 J; m/ j/ P7 h* I
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ O7 Y' }1 M- n8 \4 g% g6 K
酵素 1公克
9 }1 E7 `; _1 U3 R公仔箱論壇奶油 18公克: ?/ K/ Q/ V% w$ A
5.39.217.77:8898! X) L3 z) X. p7 r( }
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 {& B7 x+ b" F6 M+ |% I `3 h
+ u; O7 W. g8 W) ]粿加蕉 260公克
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: T" |) A5 M5 d- W2 }5.39.217.77:8898裝飾：
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' b+ p6 j; z3 L1 K. |$ o& \' b# b5.39.217.77:8898海苔粉 適量
$ ^ ^, ~& ?" m; m/ |9 n美乃茲 適量
. C3 f8 Z& a: [; w7 N4 Q柴魚花 適量
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2 V$ Q( A- L5 S, u, K; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。 T" B: u! |2 I- P C
$ |: _) r0 z7 s5.39.217.77:88982.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 S. M& T6 D/ Y% Q! W3 o
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
& B5 I" e+ ?: Q, }$ B7 x! m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 |' q# w% A
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ k, J! Q9 ^( j( _" j4 Z/ X e
' V, w5 S$ u5 y. w2 W# G- Mtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb# l M* ?6 B- D/ \1 K- b" C
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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