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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ N& u, Z# \$ L l
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中種麵糰：
3 |( e- G$ l+ C. Y4 S; a5 x4 S5.39.217.77:8898
" Y- P/ O# e0 w0 b/ w公仔箱論壇水 66公克
' |! m8 N( f: G7 Z公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
$ M) h( w2 J/ N; z新鮮酵母 4公克
I; C* w% Y9 g( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y" ]& E* x7 @6 [: A5 F) ?+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. }6 X' X3 E! b
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ a. y* v: H/ a& t
/ n8 E. h/ S' Y* M' u$ B高筋麵粉 28公克
& s/ B( W; {+ ]- Z' v3 S# y5.39.217.77:8898水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. D# H* F7 ?" B$ d- e: J
奶粉 5公克; D4 D8 T4 c1 W# d& _
細砂糖 17公克
* n5 ~* s# K, N: z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
, L) G4 ~* V! L: S# L7 ~+ F( H6 m5.39.217.77:8898全蛋 8公克
8 O0 D6 ]( w/ f2 L3 v: k公仔箱論壇酵素 1公克
$ j' C; x/ s; }' z; e奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# }1 ?. N9 C5 b. K' M0 q
9 ~" a, B' r6 p& y$ N( `. s1 U$ _內餡：
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: [3 e8 g Z V' J2 o5.39.217.77:8898粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb) i$ i- A2 a5 b
( z4 z2 a+ s8 J' O2 L$ O5 a公仔箱論壇
7 e! a' B' \" H0 k5.39.217.77:8898裝飾：
# P4 ]5 ?% Q/ s' `5.39.217.77:8898
8 X- O& ^% b6 m0 _ b* r1 N公仔箱論壇海苔粉 適量
9 h% `6 i) I- L5 @$ F美乃茲 適量
, F/ Y0 b/ a, A5 z: u: T2 c4 n. E. Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
; z. N9 Z& s- n2 `3 y! v0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ p4 L8 C4 ~3 }7 O- u
【做 法】
5 N9 V! Q" D$ ? n/ T( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f" \! o7 c& N4 q; `公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。2 o( R! _, ^1 t9 O2 i% q+ _
% T8 |& C% `* B, x; c+ mtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:8898( ?5 a' z3 b) Y. K' K: C7 b
* s0 c0 u: i4 i$ e' n( [3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。7 ~" h; Z. O% Z" v3 u; ?+ m
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77:88982 p$ x5 x- e8 S$ F' X3 F3 ^0 t7 F
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。$ X' }2 T* M, y: D
) { ^" K/ U& @# o8 ?7 d9 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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* N' X7 x. g! s9 r# B; t公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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