[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
) H9 q. j5 u2 {% f) t    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb! z% W: }6 p% P
【腐乳蒸排骨】
8 u% m/ p. M7 K0 z: @0 [5.39.217.77:8898原料：猪小排6两tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ w0 \0 D( @0 J; N& W0 x
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb% k1 C  {' U' h& m
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" b( \( T9 l

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! Y, z$ L7 F4 H, U+ v" P6 r做法：公仔箱論壇$ f: }6 V' P1 J4 L, Q% M1 H) \) `
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
; e+ r3 P5 j) V6 t, [* u$ J% Z公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
( a+ Z& M3 N, m4 N& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. Z+ U1 v9 j) |
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.77:8898% T5 P$ J1 I) d2 A3 A2 f# W
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。