[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇+ |  c1 V0 N& I( ~8 @. B  s
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
6 ~8 u/ k- E+ otvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】5.39.217.77:8898) ~! T' Y/ Z# C9 L% x' `" {
原料：猪小排6两
1 S% N5 }; B3 stvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
" s  v) t# P4 i9 `6 G) o调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）& P8 E* T" [5 P7 ~$ }; _
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做法：5.39.217.77:88988 Q! m6 p% K8 _. v
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
" {8 |0 F) s3 A9 P/ o# T公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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  A. D4 j0 M# [/ f. B0 m公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  1 d. }/ b. y4 n5 ~0 i' b8 f
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: g4 Z$ z+ a6 @% }% B1 z公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
7 }. K; S" Z. b- T- R9 J& Z' o7 }蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。