[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。3 ]( r+ n3 ~* P6 x% l
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
; E3 Y: X/ f" R* Y5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇% i3 s$ I" M+ i
原料：猪小排6两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ F4 Z  M; Q
配料：腐乳2小块，蒜泥
& _4 o2 I0 \, [+ |# i# W% Etvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.77:8898% \, E  b9 f. r! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 C' u$ d  @1 _" r
公仔箱論壇# |. o  s: t7 f2 o
做法：: @  ^8 ]( r! E" J
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
7 V/ J1 }" h  L. k5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb! t+ Y: z" g$ B0 V1 b8 r2 z
公仔箱論壇4 Z' d: n% L+ O# H- K
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  ! u% h$ f- r/ L' e0 ]
& f% o' f' k. j5 f- x& B
* W) E. d8 A  L

' {& F5 |. U+ W; q% j! q5.39.217.77:88984、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb7 b) p) ~$ n  T  g4 L9 E! L6 b6 G
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。