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$ ?9 u2 i; Z, f* 時間: 90分鐘以上
( m4 {5 `, ?2 K) ?# D公仔箱論壇* 主要食材: 水產類公仔箱論壇* l& z$ N4 e4 ] d4 B
* 菜系: 涼菜7 `" H! T8 G0 w# g+ u. J
5.39.217.77:88984 B [+ F' u1 @: g+ n
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
' H) _2 T/ F( T1 M/ `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; [8 v X4 f' O, c9 n
用料
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; P9 u) W- o' ?# g, ]公仔箱論壇中小個頭的活河蝦 500g
7 |% c% Z* w L! F/ m# o9 U花雕酒 1瓶（500ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N y; v m3 e4 n
冰糖 150g
0 Y+ H w5 W4 d+ t, @鹽 3湯匙（45g）
1 K2 M. X7 O$ T$ y0 a7 {- U4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2湯匙（30g）
7 V% J2 g, X" m S8 b' Ytvb now,tvbnow,bttvb花椒 30粒
6 H# L; y+ [6 x) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精 1茶匙（5g）
; u5 z: G5 }! R r1 Gtvb now,tvbnow,bttvb切段的大蔥 1根" v) ]( F; N Q% S# P
拍散的干姜 3塊tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 Y! Q( m/ ~7 n& _
話梅 3粒
- z. W& M! O2 V' R# v$ Y2 J* `5.39.217.77:8898香菜 數片' a' a) t. g+ p3 p$ D( O
枸杞 數粒
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- G, c0 M" w" N k做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 o& m( t/ E8 H J1 s) H
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活河蝦洗淨、瀝干水分。5.39.217.77:8898) ^( w* _% y3 K. w; s, t3 H
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
2 ^1 m+ |) @) C$ y取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。 p. ] x J( a& M" ^5 K
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小貼士
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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