烹製材料 (五人份)
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7 \2 U2 j, B0 Q公仔箱論壇 材料： 公仔箱論壇4 E& n' n" v, T
) k, ?; r% P( ?: v* p: ` 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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4 G( X3 F i. _+ Y. E9 I 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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( q8 I* B2 k% }tvb now,tvbnow,bttvb 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb q4 z" C( p8 ]. e, G X% G
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb( }) {* _ w# N! Z
+ \; [9 y+ r' L4 K, otvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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3 y4 Q6 w- P5 i公仔箱論壇 第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% Y3 G6 N0 A5 y0 i7 i
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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" Y: T4 f& N; D% N# C6 l" W 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 5.39.217.77:8898+ K8 ^. Q1 O# O9 s3 s7 q. u
; h$ n# l. P) X$ R! d4 Z- T 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ L; c+ Z0 M1 W$ ]. k
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 % t/ M/ j2 W0 f p& i
- B( f1 v! b8 |1 a6 X7 G" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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a' K; a0 c7 b# F; P+ s4 O, v5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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) a: j& p8 K8 n' _; k/ A" \& P 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 ; y( {& |3 x4 y
# t% g5 i0 ~7 A- p: L- W' g4 wtvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# D7 Y5 v4 @3 j+ o6 Q
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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