烹製材料 (五人份) 4 n |- `0 f% b) Z' h6 A$ g, K" I
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材料：
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L% o* ^" L# V4 R1 O3 G" F \0 z5.39.217.77:8898 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 5.39.217.77:8898( C/ ?( W) Y: Z) a% I) V
6 [! b9 M7 Q6 H% ^3 H9 |# M5 \% b 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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: x8 o F* v0 \7 T, Q 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. b h. K' P K. z* s
, P9 ?8 r6 h' H$ U, Z7 s; o: q! Z 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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% c2 T( K' t4 c l" Y$ H# M8 ]$ b公仔箱論壇 第三步
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. |% T9 C2 e, u: P( B$ Z' I+ } T 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 7 B8 v# N: i! X7 S+ t' w
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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. k, G2 _( ~- J# T2 _2 `公仔箱論壇 第五步
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: }, v6 A! O o' ]" Y- S; M N 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; `8 m2 F1 Y9 K' t$ J/ q h) T
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第六步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 E9 z5 y' I+ r
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 3 M. j! q. t. C
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 5.39.217.77:88980 f' a: m. U1 ?$ t
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2 b5 ^* E. W# l/ x8 t* ~tvb now,tvbnow,bttvb 完成 tvb now,tvbnow,bttvb. g" ^6 u( W1 N _$ P3 }
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 5.39.217.77:8898% b e$ t5 ^! b- u# D% o
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ X, m+ G! u# i. f1 s
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 9 d' E& I) W d0 {: C0 r) ?& X
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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