[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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0 x1 w* q; `' O& J: Q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb9 S" a0 R8 X) z- L

, t2 j) C0 Q% T( X1 `1 O0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；  |# h/ w0 a" m% \

7 ^* j% q9 x7 w2 T' j4 P! N- G公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
/ I: q6 m+ V+ S8 j$ h' ]7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" r) P0 o4 m$ d/ r4 t3 U
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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8 }: h$ U4 ?* a! o& t5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.77:8898$ T  R& h3 B4 Y0 F

# O, b3 j  a- q5 ~$ g: B4 d公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中