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五花肉250克，四川冬菜100克。# w& x B1 R! V4 {7 z
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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/ `; Q- k* J' Vtvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇: g* J- V* |. U- K9 t2 ~
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇: O* f, g8 o' U( H5 |1 s
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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o" i- C/ C- x5 g* h# V a5.39.217.77:88984)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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7 B) b. s' h9 j0 X& W2 q公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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