[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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/ A5 e1 }6 k9 w' W; _; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉250克，四川冬菜100克。公仔箱論壇! `; ~, `7 Y+ Z7 _& C( M! v8 [0 {# p
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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+ x; N$ D6 U, C9 @6 C2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇0 }/ u0 G3 [2 {8 W

# i( [  K. |. v1 G1 H3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, b" M/ x7 I- a6 Q+ S
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.77:88980 S8 y+ v  |; W' Y) O* T9 Z% f

% [9 Y7 w) @7 f5 f  s公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；& b3 S$ u: r3 I- S5 `* T

7 Y( |3 g0 q! N* Y+ j5.39.217.77:88986)食時翻扣於盤中