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" t- R# _+ h& E9 ]3 D公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：
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9 L- @( L b# ~, [( z. i6 q黄鱼......2条- p2 g" R: R( A- c3 e
. K G/ R4 a5 o( k5 P( f+ a公仔箱論壇青椒......1个
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火腿......小半块
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薑......3、4片
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7 ]2 I7 z7 `7 G+ h Ytvb now,tvbnow,bttvb葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" @( q I$ u1 P! \1 a! f) i: S
3 K$ w5 i, Y. Y) q; t, e鸡蛋......1个5.39.217.77:88985 \0 z$ I8 o2 y, N. N( j
. F& U% x4 X1 U+ `: l0 Y) x面粉......3大匙
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盐......少许5.39.217.77:8898& B. } ?8 l& s" N1 Z& _
# W. z4 Y/ [9 z7 ~& d: M) x: ^4 L料酒......少许1 K3 J. D2 C3 z4 H3 w/ z- Y
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番茄酱......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' R* M. J2 n6 B
* t2 r; g% v r# v2 p3 u" [5.39.217.77:8898白糖......2大匙
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/ D2 }, J$ ~* o- m# L. A5.39.217.77:8898醋......2大匙
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清水......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ |2 ]" W! |3 h- G0 T3 z
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淀粉......1大匙' N; |% {( U% y. j5 E% I3 Y
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香油......少许; r$ X7 k2 `1 r) }
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) t M1 Q* `
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 w% {/ E: k- I5 a% l
- _4 V& ^* q3 j- n) y公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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+ T/ n+ |8 O' b( r1 A$ ~2 o) N& t4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇( H9 x8 g- w+ f
7 P' j8 m# o4 T7 h如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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4 y1 `9 e8 E5 ^! ?5.39.217.77:88985.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。6 {6 x, @1 ]& M# v2 v; Z
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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