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* O# @+ o, \( qtvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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青椒......1个- D. b; z& }5 d7 _; V+ I$ m( d' O
, m9 @% ^) ?: q0 Etvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块) ~ h: r h7 {$ e
- A5 a+ m# ]4 g1 s$ a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片
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葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! |' t! L# e& `$ g, q8 A0 j
$ F2 ?/ t: U' k: D4 e; u( E鸡蛋......1个
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8 x, z* e$ w/ f8 g* i1 Ttvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙( g0 n) d( \$ ?$ D/ i) s* @
3 x$ e2 g0 y1 c: Z盐......少许公仔箱論壇/ `8 R% t {" q- a
. k v& i2 u9 q! p. f% A1 T公仔箱論壇料酒......少许
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. l/ K1 {9 P: K- I1 X公仔箱論壇番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& j/ B' Y* Q( r* I
4 l* ?0 h! `/ t; Y; N, g" Q" ltvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙
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( ^4 u1 F. Q d公仔箱論壇醋......2大匙
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清水......3大匙
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9 e1 j( C- |+ Etvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
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香油......少许公仔箱論壇0 C* R5 [- w, G
* c, q1 \; S, s1 ~* Z5 A2 stvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许
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! }: b: m' Z" x) q0 t+ B9 A4 {5.39.217.77:8898（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb& x5 F/ F' D& ^" n: j3 N
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做法：
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$ [. Q) [3 y! ?8 O' g1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。4 k# S0 v+ ?$ {) t
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb' c% H5 g! x* [9 V& N5 a0 u, J
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( G0 x$ c: K: S. p2 F' {3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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0 c0 C y% b7 x& W( X公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% `$ v% `2 s7 o$ b
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6 ^& m" M: H9 T, G7 z% l, v5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工5.39.217.77:88986 P( Z; R0 f( K/ ?' G1 ?5 ], W7 t
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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