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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。$ `4 x/ P' H1 i2 m
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0 N+ l+ \. C e' g/ U1 d 做法：& l6 {; ^$ D1 K4 Z# v
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；+ y1 z" _7 N. C6 E
) V/ I% C# {4 Z# U* Y! [7 n 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；tvb now,tvbnow,bttvb% |5 y. ]" a: c/ a0 k ^7 a
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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r7 i5 s8 v! r: B `公仔箱論壇 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；$ z$ m# W5 B) w; C$ E
. I% R v: g j3 J( J8 g/ B; K 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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, @0 Q6 a; `/ Q* j0 e) } 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；公仔箱論壇* Z3 p. N9 W" N( j8 C
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ z/ {6 E: J" p& |$ v
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。3 R% i, {8 c5 ~6 T: e
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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