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4 I L4 U9 n7 F+ e% F( Btvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。. t& [3 z9 U6 ?) i% f
, K. u2 `* ^0 o7 a! i G, Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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5 s2 ]/ R0 I( X9 T$ A 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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# D; x9 \) g4 t$ A, m 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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) ^; d9 {& b; A# D 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇0 n: k. q9 e- X; r! c* k
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小贴士：
0 p7 j. j( S4 i) F! b+ `3 g9 f公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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6 i5 j X1 X O1 b5.39.217.77:8898 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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- g; e/ n7 B/ `公仔箱論壇 3、没有黄芥末用青芥末更好。tvb now,tvbnow,bttvb# |) K6 T7 u; P) R
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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