原料：
: T# z; I% P6 w, p7 _
* F0 M6 O) A; Y0 y/ Z2 a5 |7 F# O3 y5.39.217.77:8898 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。公仔箱論壇6 Z9 R X0 K7 \. r0 g0 [) T. m! M
5.39.217.77:88982 A$ H; S$ N- L' Z; g% N* l0 e
 : L1 D& L: P7 m$ V- h, J5 \
% x: s% H v4 }- D" [3 \- @7 ~% p- W 做法：
# R8 c1 `. F6 }2 n* g5.39.217.77:8898
f0 Q) t, j# T; e% Y公仔箱論壇 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；5 v4 Z' U& G# l% B
" Z& A" ?. Q L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4 M) d! v" z& O- S/ {
! w% t c* ~" [& N6 ^1 z5 d5.39.217.77:8898 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；6 _0 D' {9 J4 a k1 Y- Q/ `
公仔箱論壇! z0 a$ o& j9 U4 p# `0 C- i- [3 `
 公仔箱論壇* U$ C7 ^2 Z; N( b! `+ u
4 ]; I; m2 C7 `4 E2 B 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
6 v- t0 W( x* [/ A, s4 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 V4 L3 \0 D/ z" U9 E9 Z( ?. r6 l5.39.217.77:8898 
9 m+ k: x$ ^. g" F/ }* [9 k- f/ M8 f$ O! t5 y
' f1 \, n/ y0 a) n: W5.39.217.77:8898
5 _" e$ C3 k4 w j1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：
9 M: u6 {4 Q5 v
! n) N+ T0 Y- I* U: R) E( m9 _5.39.217.77:8898 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；% {) ?: N% E8 ^; w: _
% _8 R9 x- \& s# @$ q# k# P公仔箱論壇 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 C1 l, W+ w8 o
公仔箱論壇9 v+ ?" E% p, ?4 B4 X0 M! h; z# Z* ^
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 p" `0 Z3 K6 N6 D1 ~
2 j5 E! H4 G# P$ Z- y9 `
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 