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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb% X }: O: V9 H6 s' [% d O3 g
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8 F" w+ ~- v+ |, a( b+ m% W6 s9 L* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:! e8 ?2 |1 W# |* a+ C0 B/ D
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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" L7 |: `$ O+ h, Q* E 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb0 o- l$ @$ t4 i' e
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/ c6 s. \5 s' u- M2 s1 M. |5.39.217.77:8898 3.空锅小火加热两分钟.
0 r6 ~7 L3 A/ R( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! \1 y- e# z- b
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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9 h" L0 B7 b* Z: Z) t' C6 v 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇/ t: A2 u R2 c8 w% E
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3 X1 J3 K% b/ _" R3 G( {0 p8 R- H 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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0 R, l. i) K7 v0 i- {5 rtvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.5.39.217.77:8898: Z' n2 _; C+ u
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; ? v$ _: c) P" d, j5 T5.39.217.77:8898 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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3 W. D, I. P. U* G( @& r$ V* m* q公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇. C$ a7 N; s4 G/ j4 s% D$ y u
7 p$ E+ j0 `3 T, U* ~; j$ L" E 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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