[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 - A/ g3 t5 ~: M. ^5 F" t
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芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 q# M5 r6 f8 P
芝麻10克，
8 Y' G  J8 |/ T白糖200克，7 }4 ^+ u, m1 u* U; Q7 {
熟豬油或清油750(克實耗100克)。5.39.217.77:8898# n& q$ \9 M9 l3 g& z

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! V! C/ W$ H: M* a$ m" `$ Itvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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" i& ]; A% m7 Q  o1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。1 t1 p( C* a3 w! e, Y9 }
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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1 ]9 {& F$ |7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。