[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 & D$ y! |- T) k4 J6 M* v

- a3 f! p, n5 A* X* L公仔箱論壇芋頭500克，公仔箱論壇9 z9 o) d0 L& C* t( Y
芝麻10克，
: [% s( }3 K+ \9 M2 {6 d5.39.217.77:8898白糖200克，7 m# e) @! l- o* F
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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) v" y2 J. b8 m" ~0 v/ n【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. Q* u- E# I  F$ w' f. F$ _
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇8 J; p3 w& T0 ^+ r$ F7 C. v

, w+ Y' j" m( t8 @# j3 D" p2.芝麻揀去雜質後待用。
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4 q7 P+ Q, l) I9 R) V, H公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。