[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

, M% A. A9 e/ y; i  G. E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- e1 W4 I/ Q% [) W7 y
【材料】 5.39.217.77:8898! O% s% t6 O2 O  B' ?5 X
9 G, W0 m8 [  v0 p- j4 s5 |# _
芋頭500克，5 D* b: X9 z  P+ Y3 K) L$ V
芝麻10克，公仔箱論壇8 \! f$ X8 c  D( v( Z7 M& A, o2 g
白糖200克，  L2 j( s$ P; R0 p0 a9 C
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb. t- r. P% h* J: J" K

1 w; |4 G# I4 A! N# H% t- D& U5.39.217.77:8898; z. V; |4 [, s# c7 l
【做法】5.39.217.77:8898  s' X8 p. o* U
" U3 K3 t7 s1 _, N0 n
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
1 _) R; l0 i- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U. v$ K. T* \$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 c9 A# C2 ^' z! q

; x# H& T* `+ N9 u' V+ G! M* Q3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
8 M; @4 {( P) H2 T& Rtvb now,tvbnow,bttvb0 Y: v% Q  W2 d
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。