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【材料】
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% `1 ?2 V( d+ X& u4 Q, l0 i芋頭500克，公仔箱論壇- E5 p5 C: i# e' ^+ G
芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 R9 X0 a Y) z L/ n3 T: |
白糖200克，
, x$ o2 d1 i2 o- G: t1 k- q5 s熟豬油或清油750(克實耗100克)。/ E1 q5 w" I, B$ }' {
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h" ^5 q! R) M6 a公仔箱論壇【做法】
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, a+ U0 O& B* \' ~( O. q1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。! d% X% y4 D8 f( E* s
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2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇% }, s( _/ d' I" w- z; M# ?( O
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。2 x6 l* |$ c& X9 [
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。 |
發表於 2009-8-16 03:01 AM
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