[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb- n: p5 m0 ]( d7 [5 p, N
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芋頭500克，
/ r9 _% f' u3 i  T$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，
" e1 ^8 v0 X" |1 p/ _) R8 s1 n公仔箱論壇白糖200克，
. m9 s) \7 V- ]- Z5.39.217.77:8898熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& Z. i2 d5 g$ H( X- _# @2 l1 p: X

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( v4 z7 B# T0 O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇* U& N! `# I$ Q

. A: v; u: X2 Q7 l6 H4 u$ i2.芝麻揀去雜質後待用。
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% {' I& G: r4 F! I, t3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。