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材料:
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0 |/ I9 R9 j- h; F/ ~' s5.39.217.77:8898花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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. k3 O- c k3 G1 Z1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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( x) F4 U: T# f8 F公仔箱論壇 公仔箱論壇6 \( V. x) C" ~; S& @. D0 ?& c& }
* G J- E! o- T' K; b3 l2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ H, c6 k: w$ X0 e, T
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0 @% N4 g' W+ L# q! p0 d" Q+ y公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.5.39.217.77:8898& e& v! {" _4 J( U5 T
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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' W( |* B5 x' e1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇* x0 H( k0 m2 y& i% X% J0 P; T
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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' Q8 a: S/ o ~5 ~# ?& o公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.6 U1 W8 |+ l+ s' f% C
0 r0 d- W) G" i# Z. }( t& t. _8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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