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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb- u: m9 H- I! H5 A5 B! T \: c
2 ~9 }8 B& q# y, y- |$ r2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5.39.217.77:8898/ V) v& x: n# q1 m* y
: ]7 m8 u: Y5 h1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)' R }6 P n$ I$ @4 Y
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可), l9 }; N3 U+ [ c$ a2 a( F
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6 B* p% v/ t7 X) A' U2 k8 `0 k% E+ `5.39.217.77:8898雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇 `1 O/ E" G4 c
. e) R- S" d! d8 k# |' F, ztvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~# ~$ A. o/ E$ m# l$ s
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, S: U% f8 [9 r: `2 z$ p公仔箱論壇還有一味. 糟綠豆芽~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! u4 O' l" w# e$ m- |3 H
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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4 {( u' h. ?% T: \5 q* K: y綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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7 T4 a3 h3 M" @% v公仔箱論壇2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味% \, m9 |- Z- [! Q
) `* w" k1 g* V& G( Z公仔箱論壇3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 c/ G3 c8 I0 ^0 b& o
. o' X5 ^& _: _+ x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# y" u! F# y& v/ @" g
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵5 p6 S/ s0 ?! `& t1 Z3 [
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殘念....
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: M8 W& j/ T. E+ H) y Q下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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6 b, }: I2 W' y [$ V5 P公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.公仔箱論壇8 e( h4 N, k0 M6 e K; g
& B' F2 B$ j: v9 i/ k# _" W我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.公仔箱論壇/ @3 s C' S _/ I
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底./ e6 O) E0 U& h$ ]6 f! W
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.; Z! M4 d. m4 u3 L
" C- J0 }! c+ y4 E9 c/ d- d' a公仔箱論壇而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 | \$ }! d. K' r" X/ K, D
0 I, B9 ^. L8 Q# |1 {. Z( C* `1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成5.39.217.77:8898& |# C1 {, {: w' J0 C# n. ^
1 q% ?8 e- S: F' _tvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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, |' B M d7 j1 k, e8 I7 B基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~tvb now,tvbnow,bttvb9 X% ~% W/ L7 u' U- x1 i- K7 K# m5 @2 y
+ ^, m2 B$ h4 n( K# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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( E! T: ~" c9 Q0 ?2 m6 Y) I9 M公仔箱論壇可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: tvb now,tvbnow,bttvb$ M( U3 @. I) x/ M4 `0 f
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蝦仁,黃花菜,木耳
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, A0 a( n! c6 c4 G& y/ z E最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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