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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.77:8898* b# p+ u; T& W5 o3 A
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)5.39.217.77:8898' ?: O- |5 l+ P$ i. J$ H
) [2 W: I1 u; N& y0 Q- d8 P4 M3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)4 L, i0 z% N6 X4 s4 |
$ ~" @9 [3 M+ \9 `+ A( x. i4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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. y( U7 l `- e+ `" K* c$ I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)5.39.217.77:8898# c( `8 A) h1 V
0 H2 Z5 F( [. V# s0 |1 n; {5.39.217.77:88986)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)5.39.217.77:8898! `' A6 \; m8 L+ B8 n, o/ [0 H
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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: E, O% F- {; X! r( O* w5.39.217.77:8898涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~9 ]+ M8 U6 w8 T y
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還有一味. 糟綠豆芽~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 y" d( ~9 |% w
+ x( z) G3 A; m; C, vtvb now,tvbnow,bttvb本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合) B; f& D: C* }& q$ t) b
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 f: U- C/ J# F
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ j6 z3 p. `- H/ s
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味" D! H8 T' Y$ w* m7 C
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 5.39.217.77:8898, [. ~ n' A; ~+ F. b
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. c1 d1 y* \8 P" c) Otvb now,tvbnow,bttvb有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 _: b$ t1 c! N' S# k1 m& l2 f
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵公仔箱論壇+ B- N5 f9 q6 k
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- v. b7 O% E$ O( w" T, X* ^9 G, Ctvb now,tvbnow,bttvb殘念....tvb now,tvbnow,bttvb1 N- n& z3 i6 P
; e- h0 }8 x9 ~下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)公仔箱論壇6 `. p& W. m/ h, N
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.公仔箱論壇/ }. o6 A+ }. T$ {
/ h6 R, O& Z/ { f2 i7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.8 n- R2 V) H+ w# g
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.5.39.217.77:8898* x1 g8 }% _* P
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:tvb now,tvbnow,bttvb& o* j8 M$ {4 o$ o* ~2 ?
0 ~! n0 m7 A: s C! g1 a) f1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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, r) w; v- k j/ M; @ _* m# y2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.公仔箱論壇* H$ i8 r% i" r' c: M/ I- N }
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇3 A" x# l+ ~% C# ^
6 a$ n4 u _9 B# `; G5.39.217.77:8898這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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- V y; T$ D$ ]' {8 N/ w+ |$ [公仔箱論壇感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇4 m# t/ N5 A/ b1 a% o9 \7 ~$ K4 H/ ^
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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