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主料:
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& E; [) e$ ^+ V* j. | W帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& q6 g. a! O) ~5 R; r& p2 b. C
4 V3 g, g/ z1 @, \4 T( P: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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; R* W: m7 Q/ \$ `& m$ Z( I8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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6 y Q% `2 u& k8 y3 g8 K7 ~' [, P4 z9 g3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.# s5 f- U# c' T" L* w1 ~
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6 R' w& P' m; W# R8 I1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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, s1 S. M# @8 m- P) `6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- M6 g2 a" Z7 P+ l( I
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.公仔箱論壇, g7 v; H: A6 A, W. l
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PS:5 c* A- C. W! Y9 c4 N- m1 c, M) K
, K: \* z/ y' m公仔箱論壇1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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L) e) L+ J+ p' k6 ~# S$ x公仔箱論壇2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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8 ~& B8 [' {1 [" |; I: r$ y Itvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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