8 w \" V+ ~( Z5 N5 u; Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇& [" \# E0 Y7 _, r
主料:
. g2 A9 B3 f1 i7 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 o" o8 e1 d7 K* H$ @3 E A2 n
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
* P1 H1 V9 X3 ~
: T; H5 ?$ D0 x9 L# G0 c2 x 公仔箱論壇+ x ], I$ G) r! z5 w8 [- \, l
0 _4 H% S2 u0 j0 o9 A4 b做法:
8 K) }3 `' `" f) {+ |/ u) R* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- \) s8 p% i0 I/ l
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
; K2 `/ ]# A4 ^& }: Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ B7 r1 i6 g* G6 w8 O9 |" e
 公仔箱論壇( T$ I X1 @. [/ x$ |
tvb now,tvbnow,bttvb C/ d4 Y. c0 a5 r& A E) F
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.9 P$ J6 j+ ]; T. E
tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 s& i# c: e. ~2 _8 T2 ^. U2 ^
; [5 Y; {" J2 G+ qtvb now,tvbnow,bttvb, x! M, b& F. z! u6 ^
3.空鍋小火加熱兩分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb1 i; B& j& f- {) K& W
tvb now,tvbnow,bttvb( U. t2 i% W# k7 ~! H1 N- V \
3 M4 Z5 U3 e4 H1 n. t; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 x8 |- h- b+ z( \
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
7 ~3 _' C/ |6 I6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G/ D; Z/ W9 R* v# p$ z7 }
 5.39.217.77:88984 F5 g0 `5 J. I1 \
2 w: a1 u) D5 q4 z8 X! t! w0 J5 Z8 X公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
$ ?5 e4 c7 f! X9 ?1 @5 ^公仔箱論壇$ L2 \' f2 |8 L& Y/ u$ I9 i
# G1 c3 Q, F; u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 }, g' U4 r/ X* ^0 f F
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.* h+ d1 t& \ r1 R1 J
3 |) D1 _$ O# C- v
 tvb now,tvbnow,bttvb4 H" s' L5 T8 f
5 u, b) }" x% M `$ @- j7 X* gtvb now,tvbnow,bttvb7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.5.39.217.77:88984 \) W5 H* a) j3 z9 o+ w
4 x: s( ?" Q0 d" o8 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r5 |9 c, y+ ]8 S8 S, Z$ |" c, Y5 q' c6 O
5.39.217.77:8898- J4 z" Q+ d+ I4 m
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
! t& {( v; P* K3 c# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F. G8 y) [5 d) V! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% p/ ]% F2 h" r g0 c/ S( ]" ]: W# M# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 D% d7 m* x, I; c% l: _+ P
 公仔箱論壇" M, L2 c9 J. O
) O* ^# f% t1 u' j* S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:
. P3 g) w5 M4 j' W% c1 o5 C公仔箱論壇) Z1 M1 A1 F" a
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.公仔箱論壇: b# T- }1 B( h
公仔箱論壇1 K3 ?/ j3 q D, \& F4 E' v
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.5.39.217.77:8898: L/ H5 ]) f3 ^# W7 G* K; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; ]' z- @9 N
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 