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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊公仔箱論壇; e; V# ]9 K) F5 n; T
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青椒爆花枝tvb now,tvbnow,bttvb$ C ]8 Y; V7 C+ T, g ~2 _7 }
4 F4 z/ r5 o8 l; R H. p4 r. r5.39.217.77:8898先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿公仔箱論壇0 F' k/ @7 O1 ^$ ~
. F2 O! L7 q6 G; |. Etvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。公仔箱論壇9 h" i" i9 C( M4 ^5 B# X& w& N
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末
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& M, S: v0 g! W4 W鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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