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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊tvb now,tvbnow,bttvb* J; C6 ^4 \. p6 }
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青椒爆花枝
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2 J, `2 H7 {& t2 B" o* O, p8 A" v5.39.217.77:8898先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿/ U; B9 P+ u% j) a, Q8 g
3 n5 _) Y( |9 @0 b& d3 utvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 }% k5 v5 j! E$ | G- C$ k
" d$ H( W% w2 p- ]公仔箱論壇青椒切成塊，蔥薑蒜切末. F! P% L1 W8 \; M1 ]5 n1 L
% ]7 W! m2 C" I% I, B- B鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了公仔箱論壇, L+ j1 ]$ A- y3 v, w9 ]. s; V
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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