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材料：
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麵條tvb now,tvbnow,bttvb* d0 w" ~6 U; @3 L3 ?
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' M/ \1 E' |4 G麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；tvb now,tvbnow,bttvb% r+ A! }( K& \' R: w. W6 X' P* s
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；5.39.217.77:8898, K. [& f5 ~* i+ ]/ C( {
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；5.39.217.77:88986 V- C" L2 k) `$ }
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1 a n( |% S3 ?# O: m5 e6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；5.39.217.77:8898: e) t, }; c- v1 O& \2 U, g) S
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。3 Y, H" y% D# Q. g! D) ?( h
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囑咐幾句：tvb now,tvbnow,bttvb9 c& K, I: q( Z9 ]
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；公仔箱論壇 _% Y x1 x# a6 R& p
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；公仔箱論壇$ A& j) |# Z% ?
. `! [& G8 u6 b& j$ Y3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。5.39.217.77:8898) w7 Q% G* w4 Z& P; w# c% B
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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