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做法：公仔箱論壇7 S9 n" u8 Q% u/ G! j9 E5 z
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；( g: M P4 d+ k1 J2 t
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；5.39.217.77:88980 T% s" O; @9 r; Y
$ A: x/ F$ N5 A# s9 J# w* w3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；; f; n* H: J- C) c
1 d' `+ M* K8 P+ A% L4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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K; s5 W1 u* Z5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；5.39.217.77:8898' E; f5 v3 D9 P# p' m
" L5 j* |- s [/ t1 p6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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# j4 A8 w7 n5 @9 A6 B% J! B3 xtvb now,tvbnow,bttvb8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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- Z6 N1 d: c6 x" y6 H5.39.217.77:889810、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇9 X7 a* x: v$ T: y6 O6 S: X& [
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' {# F! l+ Q
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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