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9 j0 U6 c% O+ r7 z2 K U k. |% E公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% [# O- A1 T K0 a$ f {
/ Y. x# X# b9 U8 \tvb now,tvbnow,bttvb1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；8 d) ~) x/ J# B9 L% k
" z3 `9 y" s) T0 e# `4 h! a2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 v- O& `6 d" b" C6 `
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇8 Y6 L$ g2 {. F2 m0 F
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；5.39.217.77:8898( F8 a' K4 n$ V, m
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( E' c/ [9 n4 b0 S8 v/ n公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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+ R$ i& d% {4 s W2 V5.39.217.77:88986、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）/ j3 k( F/ S+ S' }) |
4 J! a$ N" S5 M, D( b @& ]& i2 t5.39.217.77:88987、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；! b7 L* C: G9 W
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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+ y! N% |4 G+ C0 z- ^3 ?; S; w. xtvb now,tvbnow,bttvb9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；. q. X' f5 H+ o; i" t0 Y
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；( p" ^' Z' N7 x8 c) T
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。# l/ k D$ G/ j
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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