[中式食譜] 滷腱子肉

甄華

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【材　 料】
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% C6 ]8 [8 J2 d+ I* B腱子肉 500公克 ; l: a1 o+ ]+ Z  }$ k9 m
薑片 3片
) f! k2 q2 D' L8 h  F+ ?# |% D公仔箱論壇青蔥 1支
' A/ |5 Q; ?: T& `. g辣椒 1條 公仔箱論壇" i# K, p+ ]8 B: T  X* i9 ^) V, D' q
桂皮 10公克 5.39.217.77:88987 H# V& J+ o! c* Y+ i  I: b
甘草 1片
5 R; E# D4 C$ }6 \6 R3 Gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; J! |; M, b. W4 B  C
水 800㏄
) P# i7 I6 [5 e; Y3 f- u! L7 g公仔箱論壇生菜葉 適量
* V0 Z/ Z% G$ ~7 _【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) V, g* x9 d( f4 B8 l. v
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醬油 120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* ~' ^; n4 o. x* s6 R+ G( I
冰糖 1大匙
5 \% q8 [! m9 n& h( V0 y1 U公仔箱論壇米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 j( W# F9 x4 Q* z( Z& W6 u

" y  Y7 ]& `! _* J【做　 法】
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1.腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。公仔箱論壇1 j, R! l3 z( i
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2.青蔥、辣椒切段備用。8 X' W& m: B) ^& D

+ z$ ^' w9 i' S/ n0 f6 r3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
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4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。7 i+ Y7 ?# @7 ~6 j3 N! ?

# C1 _  p6 @, p; D' b3 z, ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。 0 z3 g# I) o4 [
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