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【材 料】
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五花肉 600公克 # c+ A: b% v6 X
筍乾 200公克
, ?" h+ t4 X$ w% F& z; O青蔥 5支
* k+ b" W9 `0 p$ r6 `% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 10顆 tvb now,tvbnow,bttvb. K, B( E- r# I8 E& U6 G4 [0 ?5 f1 z
乾辣椒 1條 0 C2 |& w, k( I' @/ C$ S. Q- ^
香菜 少許
0 \- Z/ Q" `$ k/ k- y% ]6 T+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
2 R+ Z# @ }( H7 H【調 味 料】
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A.醬油 3大匙
U4 K5 i& H) b' d9 _米酒 1大匙 ; ` U" r* \) B% f- K4 n
B.醬油 120㏄
* Z# \9 u. [* E; ^/ a冰糖 1大匙 ( @7 i0 m2 I+ U: }- z
米酒 3大匙 5.39.217.77:8898( c$ @% e3 k: u! I' j0 W- i2 z
雞粉 1/2小匙 9 `' z+ _3 j9 u% B, U
五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。
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. p5 i" Q+ B4 o- c5.39.217.77:88982.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。7 y* P d7 B0 {; F5 G
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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! F+ i2 S3 a( x5 V J( ]( J- O4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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! ` I, l8 C; Y* O' y( c: X; h4 l公仔箱論壇5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。 公仔箱論壇4 Q: N0 t3 J7 U+ C! _5 h
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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