[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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9 m: U# J! `) A4 ?8 X       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒
6 J5 e- _" s/ k6 q( x. p　　輔料： tvb now,tvbnow,bttvb7 M* T+ v& o! c- \( E$ V) P, h
　　1、醬油2大匙
. ?0 M! t7 Q) h" c. _' n5 z* q8 D5 o公仔箱論壇　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 c8 _/ W7 i+ K( Y6 W
　　做法： : E% B" ^: m# V  j, ?6 R
　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
! Y+ b" [# H, ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- y0 }  v8 ?. t4 s/ ?
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ D7 b0 j$ p
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
4 e. V2 y+ P+ _tvb now,tvbnow,bttvb　　技巧： 5.39.217.77:8898* T  r$ H/ p/ x! Y3 c# A2 M
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
$ C: E$ y: L7 {+ qtvb now,tvbnow,bttvb　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。
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