[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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& V5 O7 A1 a, \7 }9 T2 _6 m【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。公仔箱論壇& f2 N! o2 R+ x" ^: Y6 Z; J

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【做法】6 u% [( j8 q: d' D, K( Y% k

) ]7 X* j( f9 M) H* ?9 z- g图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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& \- y; X3 n! G5 X" Z5.39.217.77:8898图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: C# O' _6 \  ?
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。公仔箱論壇7 i# K" W" ?- B- ^9 W

  K9 l9 F7 k/ j# p7 M图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。3 X7 E% n3 i: N1 J% k

: @( j9 J! ]* ^' j7 f熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。
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/ z3 [! R* M% j3 R# z, u【分享经验】. V( I2 U5 }) ~, J% w- E1 B/ S

% T- h5 J4 v. f公仔箱論壇  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。