[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

2 P; P" K+ B0 {4 Z! t- R" m! itvb now,tvbnow,bttvb莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
+ n" F$ }$ r- o公仔箱論壇材 料
7 c3 ?6 ?7 a% Y+ A, J  Q公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量5.39.217.77:8898" ?2 E* Y. Y' [
做 法
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7 c7 ~  L! j. ?' B# x) M1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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5 g0 |# E4 ^; A9 i& W& M9 ?% ~公仔箱論壇2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。公仔箱論壇* B* Y% F+ j! |- ^

8 W6 b+ V5 X$ ]6 z" Y: A+ @6 ?4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。
6 W4 R0 Q/ z$ X& W* o1 E" d  E5.39.217.77:8898貼 士
9 q, q  Z/ @* n! W4 T6 h2 F斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。