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G3 n/ z# o1 A. E4 Z& H0 Z% etvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
" t/ c4 T8 i1 K3 u' _$ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. b& I. \# I2 I) \
材料：! j5 x' H9 `/ @% R; U
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5.39.217.77:8898/ q: h5 E) Q4 T0 Q9 A8 M
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 W3 r: u. R$ d
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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8 O, w( K/ j8 Q2 @芡汁：' w! s+ U/ a$ y
, m( {0 l/ N& H. T0 f# x0 z公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯). s. s0 ~7 `! l3 ]$ ^; r0 _
0 J F, Z1 i. P% V0 g) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 b% U7 N2 O$ q B% z; g2 F4 v
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: u( }* f' O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:88981 E9 B3 ~7 l6 v( E1 D" a
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb" o/ ~2 f* k: B
6 s' W/ m" w1 M7 }1 p1 I( T6 h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 E5 ?; ?! X; v
m% C9 Q9 |7 P, t7 @$ gtvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。0 W$ S# U: ^7 Q/ X0 H0 }5 w0 n* S* c
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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& ? _/ N3 B9 y5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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; }8 t& N8 q! [7 X2 _ I6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 , b3 O) o9 Q8 T& q
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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! t) e& ?6 u1 v5 ~9 U% U0 @2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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; n; k( M4 x0 ztvb now,tvbnow,bttvb3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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0 W3 ?- ?4 z" Wtvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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