[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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: m0 b& @! N/ u+ }  t- s花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
' W  {0 T+ p# v) V; s7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e" u, @2 o% s: r6 s做法：tvb now,tvbnow,bttvb' U- G: I5 I, w, @& M1 L! B+ ?

* M2 x& @5 P6 L" I! e9 @tvb now,tvbnow,bttvb1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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" m" _2 r  g, |2 d, y公仔箱論壇3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]公仔箱論壇" I$ [/ U9 [& k' [

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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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/ H& N1 R6 ?: a% m1 K& h! L2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。公仔箱論壇/ Y7 w; \* Z; N5 Y5 r
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: _# f5 P: v/ m6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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