* {+ E' t6 q+ B ]6 l9 G: q X6 d5.39.217.77:8898
+ B5 g( m& A4 p1 F) d# D4 G原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. X7 m; E; ]% R ~, G
% f: K, S1 s) W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克公仔箱論壇5 K+ i/ E: j' d# H6 {% f; `3 H* |4 X3 T
8 b$ a9 L. ^7 l3 J- d' Y/ [0 z . E' \& N2 `' c# f
公仔箱論壇$ C: G A2 G3 n! S! Q5 f* L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: j3 a5 k3 D$ H5 t4 C( x# R) Q A
; b; e( J; O+ |2 R2 J1 ^8 c) h公仔箱論壇1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
- v; j" W2 b' `+ c5.39.217.77:8898+ ^; M4 z, g7 B2 |- B9 a! g
 8 \$ M; q# ]% p5 J+ T( g, U0 H" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t+ j3 B8 @; V
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；! V& d9 |, t5 X1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( k; ?* B9 g; ]# _1 C) V
 tvb now,tvbnow,bttvb) |% v R) S! I4 p
7 b# R/ Y8 W' N
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。* V9 r( r: r! i5 }+ e& w% P( \& z
公仔箱論壇7 N0 }: T6 t: G/ V5 I
 公仔箱論壇5 X) _: ?8 S3 [8 _: ~1 @
5.39.217.77:8898! r) ~3 d. k$ _9 ^) t4 M6 h, ] ]
E( a1 F' d, O4 L' L6 E$ h5.39.217.77:8898
! \. J, d1 M9 u' f B5 e5.39.217.77:8898芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
' H3 z6 c* J; g$ {) y& n/ [6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* Y' C3 w3 F- [, c( h( @5 A
這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
( {4 U/ ^ G! z7 k8 @ I5.39.217.77:8898
& C+ O2 K) N8 u# o; E+ i芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
# R2 e7 x- c6 [! q5.39.217.77:88986 `2 H4 C* h3 u7 t
 公仔箱論壇8 Y |4 p) M% G; Y" ]9 D( a& z
5 B# i* e$ {) P9 y( P4 p5 e
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
" p7 a5 i2 m) l; w$ N; G% K1 T* S MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p& q8 O9 z* M3 A% R7 [7 ptvb now,tvbnow,bttvb“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
L# s+ W( E2 C5.39.217.77:88986 B" W' M/ F$ K) R% F
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 