( U9 o, M/ M! K) w5 Z6 j: D* u1 V5 Z公仔箱論壇5.39.217.77:88984 }* i2 u( d/ S5 H
原料：
$ D; E) r' J8 ~0 f" E$ J1 v5.39.217.77:8898: I* i' o* X/ |
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克tvb now,tvbnow,bttvb4 s" Y) e. f3 B/ p/ F" t5 P
5.39.217.77:8898+ m9 |9 f( J7 G) |7 M4 q
, p, H; M; a4 j
O, Y3 i: [4 I' E' @做法：" B2 a, T M0 o: j; \% D
" M2 Z: |5 k& T9 g( g( v6 n8 t# U+ B公仔箱論壇1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；tvb now,tvbnow,bttvb) J8 F) k4 @. E7 m) A6 ~* G
5.39.217.77:8898& t, L* _& o! i" m
% Y& t/ s' t0 p- i
% V! Y' I# C3 K) K5.39.217.77:88982、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
6 `+ ` y; F( S j: x8 ]
\# E6 Y, }) F7 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 u, @1 I& d! h! L1 b9 q0 o
+ ~) J' `4 c6 y) l6 a4 i2 S1 ^7 }3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
/ y" U: d# a5 W+ c1 J: U
+ m# Z2 \" P$ f$ W, Y5 Z# t$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q- K$ r$ N* C4 I+ R7 `tvb now,tvbnow,bttvb
, k& h! _1 x7 m4 {/ m: b5 P+ P8 `公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: D( _* d" A/ |
7 U; g H& N. b5.39.217.77:8898芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
6 }4 o. p' ?8 u, L: J$ b( w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b6 l9 }9 J2 l& K+ }$ e) ntvb now,tvbnow,bttvb這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
: p+ ]8 p' E7 ]3 `. F' k( C5 e' [& N, l k7 R7 l9 e5 S W/ W+ T
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；公仔箱論壇0 K6 b/ ]) ?8 m) P" u% Q' k8 P
) |# \9 l, Z* h6 E5 T( f x
) Q1 Z0 p* k( B6 a
: t' F8 |% q! A% N6 [2 t$ P8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
4 P2 @- n1 F# _: D- s% j6 v公仔箱論壇0 N& {2 N6 Y/ k3 T- r5 ]
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。5.39.217.77:8898" e+ U# i& N# K B% A0 x! L. F* J. \
. y( j/ Y! r0 T' N# |* P0 }
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 