 公仔箱論壇6 l8 h }1 J+ }, C% T( S
4 P& d- P3 o7 C' c# k" Z+ P
原料：
- o% K& J8 N4 ]! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 ~9 ?" f% ~0 R& d2 Y* h
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克3 W6 y( a! A. \1 d
tvb now,tvbnow,bttvb# ^" ^# ~5 J1 \5 r" `
 9 y1 u: _# W. z9 \+ y
1 {$ P+ m' u1 q: {, Y- ^% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, e' M5 U! a* r! J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% m% [9 ?* O# U% D) W
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；5.39.217.77:8898; C; e T; N4 ^8 ^ }+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 X5 I* T3 [
 公仔箱論壇 j) N0 N3 Y e
T3 }( T0 H8 d3 `
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；tvb now,tvbnow,bttvb, j3 a* P! j. o4 e& s
5 i& U9 Q4 d# y5 F, N. ]
6 V( l0 O) c! R( b1 `5.39.217.77:8898
2 W9 U0 S5 ?9 n4 n4 ], ?公仔箱論壇3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
3 p- N" y( W( T4 t0 _* W& [公仔箱論壇
8 w) v7 y) _; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p ~1 l9 d2 B1 T q# J/ E& R# htvb now,tvbnow,bttvb Z5 c& [0 I4 P3 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 ~' z( Q/ ~
) x/ |! I& s4 l) L: W& ` \
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
V8 L" r5 o& m
6 V( t- f# a7 F' k# W公仔箱論壇這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 s2 L0 t( |7 v" @. Z
- m6 L$ u% n' H3 M% a5.39.217.77:8898芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
% J8 u: a/ X& B4 G& t, i) s$ X公仔箱論壇
. u) `2 P. E1 K3 X6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) m$ [+ K a) e2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- l0 R- H+ [
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
* a" C% V% k6 e; n, D. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z7 Q+ y, D ^. |- s m9 l: s5.39.217.77:8898“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
1 p7 {' S! j6 O) ^" I' u& p: r5.39.217.77:8898
0 S# \6 _! S. S# a* ~; K0 p就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 