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, V+ q$ s+ `$ P4 ?2 T烹製方法（二人份）
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! D" Q; m9 w: W. T* z3 O# ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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9 N! a# [- ?8 f# W+ r$ M: s7 D新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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( u4 f2 P Z7 V# Z$ U' R- c! @* Y0 Y/ R! a調料：公仔箱論壇" @% U6 z+ H, U3 ]" g/ E3 \
, E8 s% K$ e: Z, P. }. @- }! O1 h, S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)5 h) `( l& \/ t1 [% {3 ?
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" J3 e- x" O$ G% `# r公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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, S$ {$ E* i3 ^/ S; {4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。! D5 q/ v4 u1 M1 v1 `
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G* I0 _ x l5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。3 G! z. y$ d1 j9 |' t: b/ m
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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3 ~6 V z; p2 @, g, T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
, Q& l+ f7 u( h+ [# X; d; h, @) }8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ q. N# n, [6 Q9 d+ Y
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1 O6 @% p' g4 j+ o* Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士7 D$ L9 ~) n1 ?* @
! M/ t% m$ _' _, A' p1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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" S' R! {6 f( x& P& h: }2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。公仔箱論壇+ \+ c, ]+ r# i- D7 O+ F
& S* C% f; C0 a$ y% \) a/ f" R7 s5.39.217.77:88983、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。, R, P4 x) L' m2 U: i3 ]
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。" n1 u5 `3 c( H
8 r9 R: \" Z; f5 i+ e/ M2 a. l. _# S5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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