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烹製方法（二人份） : r: m# Q( P+ d
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材料：
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0 ~5 b9 _( Y( v4 c5 Z公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb: D3 J- a6 q F- h1 y* |/ g
" K# u3 s9 p, x, |) y調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇2 y* Y1 z# T) U! V* w {; a8 u: J
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# D% k# r$ O/ |8 H6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。, l8 q# }3 X& _. M$ T @: D5 H
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb, S% ]( _' U* q. k
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 v+ t/ b# D! C5 \* F! u
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5 `! ^- s! S( {5.39.217.77:88986 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:88986 @. d" I6 a. o5 V0 ^/ j! B0 }' Y- f
, a4 y& l) E- q" L- t公仔箱論壇 公仔箱論壇" x5 [* ~* M- i
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。; c, m2 E9 U( q) z+ a
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( ?: ~9 [: t5 Z$ ^/ X& ]5.39.217.77:88988 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 {; M- O. a1 h) ?
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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7 Z2 o( }' c, ]1 Z1 f1 U1 [tvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。' X& U0 Q- c* {6 t- L; L
, @" U3 t7 z; d& Dtvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。6 ?2 f7 Z; n& ~ \: J4 b3 M7 F
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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