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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb& i5 |" g% U0 v" {, [/ r
7 y4 Y0 T. T* T8 x( {& ktvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:88987 ]/ g5 ` r6 r' @! q
7 v& H3 Y* F, o" I! {& l- d( x新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)* k2 a. g5 V2 F9 L, A+ b
+ ? J ?4 J* Y+ @' T+ ]公仔箱論壇調料：
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$ i8 W' `7 c$ N" a/ v* T4 S, Y5.39.217.77:8898白糖(1湯匙)
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, d8 S5 h' v) Y* o# v eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% w0 C: ^' k$ r& q+ D
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# P( z6 O, _) F$ d公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。$ h' c1 l* |% L
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 B* w* u& u; ~
9 `7 F j- o/ s3 s/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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; l. R) V& s# }. p) t [" E5.39.217.77:88984 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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0 }3 {! X& `3 [! d7 h d+ I! {5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ c1 ~2 z3 D( b) h
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! q1 F- q. l7 X' p$ F- j& p公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。! J% k% J. z9 Z9 I) `* `- E: C
3 g# Y. Q$ K. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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1 J, x) Z9 b C& \; o; l" J1 {公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.77:8898: ^8 o6 @1 O2 y' f4 T
! E4 h r6 X) x! k) Z l0 U公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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) Z) g# a) k5 w+ c3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。! I8 M( a4 M5 g I. Q3 q2 c
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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