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4 C g" ^5 S& O/ J! B6 A陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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; v' T3 p5 f0 _1 j6 p5 F: f- H! `6 n1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。" ?2 b" H+ ?) Q4 D( l" M$ A* P: d% T1 O
9 k0 x5 \: G, a5 ^4 E2 G1 l+ j& J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
- r+ m0 p; c6 |' W: W5 K* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~8 I" k. H7 e3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。公仔箱論壇 h+ A" g) w) k& W6 N% h9 a
5 n. S& O( r5 W公仔箱論壇陳皮雞翅5.39.217.77:8898& t; G H4 D9 p
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材料：
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 5.39.217.77:88988 h' a/ k( o5 Q3 P
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 g: N% O; t' g7 G m
. l' p" _" a. X/ v# n1 i' z公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 5.39.217.77:88989 c6 U9 \$ d( N1 Z6 i
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調料：
6 t8 G$ N0 r& b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?' s0 n3 F/ E1 v+ S油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇$ p' ^$ r. E+ Y
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陳皮雞翅的做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 a' q1 O3 F" v7 Z" l" R
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2 ^+ T k( a( C/ N2 u# a1 w8 f2 n1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
A) q4 a! a% P* S$ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% e$ \1 v# V, E1 V& @5 a' a
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) ^/ _3 L( T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
0 f ^3 B6 s" p& Z0 h; x, W1 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* g5 m* {5 V3 R! D. i( c
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( l6 o7 Y: Q2 o' V! O$ M. C5 h5.39.217.77:88983、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb) c% X( u4 k4 H/ x' Z
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/ [" ?; w1 ?0 E! D4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。5.39.217.77:8898( {& h; R) G( s- L3 n6 E1 y- k3 R
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+ [+ j* ]. Y4 F3 N, B5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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" ~! U* K# N2 R/ ^5.39.217.77:88986、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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