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% x; f, Z; x2 p7 Z- G8 V公仔箱論壇新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 @4 \8 c/ {" H/ k6 v1 N
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3 ~. u: ~- e- x& K3 n5 J# R有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 a" t/ _" p7 s1 H/ N
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。5.39.217.77:8898# `% g8 S# {, j6 k7 s
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3 x, l, d+ c4 r公仔箱論壇把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。5.39.217.77:8898+ e( z' a" p8 w2 c/ B) N
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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