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原料：
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。公仔箱論壇/ P# x+ r- s' `- H% ~- B" o
+ t+ x$ I: W$ v; {! W1 F糖醋汁：tvb now,tvbnow,bttvb, I5 q4 a) _7 r+ ~0 F
- Y! g# y- _, o, j6 G6 n6 W$ r; ^! g2 ]5.39.217.77:8898番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇7 Z. B# U$ t1 Q5 O6 U
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做法：
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* \2 Y9 n k, b) _1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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# A. y0 } u' q4 |4 n; |/ g9 U2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
7 `4 P l0 B3 q+ Q' O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ M% I l6 O- V1 A8 t+ z4 I2 U) W
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；公仔箱論壇% i0 s- h- ~4 T
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。5.39.217.77:8898* U% b: U$ d* p5 n
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* X5 x; s8 V6 B! l* _$ ?; h1 i小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: Z; _0 A3 ~! E1 a* c
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
. D- m9 L. f+ k+ k0 n# F8 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 z0 Y( q; e# k
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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5 K) u$ ^+ T; i( Mtvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 X! }5 P. L$ c1 b+ P" \
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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