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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。9 l, A9 d& l& A9 x" S
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輔料：5.39.217.77:88985 ~0 Y9 |7 t! s
# X3 ` @+ Q% O! [) B公仔箱論壇花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。 c! G8 J- p/ [6 E8 Q
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) {6 A% C' g# f# M, p( H1 A公仔箱論壇做法：$ W d1 v5 j& u% ?/ ?/ w) o
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。公仔箱論壇/ h7 W2 }5 e" q, J2 a
3 t7 M L. A) m# A公仔箱論壇2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。) V1 J. ^: j& L: K: k- l
0 y6 D' O. \. D3 q$ n5.39.217.77:88983、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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: J$ J5 _' N. ^( y; {) m1 j4 s5.39.217.77:88984、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ s) K7 x5 v! c- W3 ?
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' o o5 ~! V0 {! S/ M5 q. {+ G$ R) R公仔箱論壇1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。8 k# O: D' ]+ G6 f4 n
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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