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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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1 _% ^1 F. l6 k+ f( b2 E做法：公仔箱論壇5 _" K+ B& q) T3 H2 o& ?
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。& B$ k. [* L9 s7 S" T- Y4 x+ H
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。, M5 V$ w: K2 M1 [
: X$ n2 g% a8 O5 k$ [7 C9 n公仔箱論壇4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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4 ~8 i- V3 T$ V& N' D溫馨小提示： `$ t1 ?7 Y3 w" b
4 W. f& l8 R0 ?+ V; F- J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。2 X+ }, C# `3 a) W/ Y9 w/ L5 k) H
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 F- b( w# _/ Z. |7 g; d- v1 X
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。) ^' P& p7 C7 K4 g& @
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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