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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 B& k ?0 ^4 r+ P; }
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ t5 D& ?9 C6 f
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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5 \' y7 I( m D1 w9 _" R- K醃料：
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7 a7 ~8 H+ G9 g- w- L鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 N5 F/ |; `
% c; _) [$ k$ A6 \9 h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ D. F/ ]# @0 i0 c5 G5 ~: ~; X5.39.217.77:88981 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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/ g$ L2 [/ S, B5.39.217.77:88985 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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+ ~" z1 k. }! J! {* A% Z. T2 J公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5.39.217.77:88980 O! v# y$ E( \. i+ _3 q' C8 H
]' R) u) h/ m' n; k P1 X公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。& o Y" z* p; |7 A- f
0 E. R# r9 q7 H7 }公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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