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烹製方法（一人份） 公仔箱論壇; j+ B# ^1 T+ S+ B( N
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材料：公仔箱論壇, v, Z/ L7 X6 v& M& _& r( I
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)& ~% b/ b6 X" ]3 @" V+ G, ?! h
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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! R2 D9 f: ^/ n5 e+ G! {+ s公仔箱論壇調料：+ z' b7 N( \& G% U k0 n& n
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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; B( K7 C) ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 j: J, b1 N( d1 d
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.77:88984 n5 X: A) I" n6 T3 |) q( }6 _) e
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ w3 g2 l0 H1 [* I
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1 V: | v# P+ _! v9 R- q5 b5.39.217.77:88980 i* q+ V+ `9 n2 e& S
3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。! ~# x' F8 o5 h
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& Z2 R' P* N( S# }/ k# {7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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, f A6 ~! b; ^5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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0 p1 q5 J$ i. z v廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。" U+ G! Q: f/ f
) k$ u* ], p9 }: j @公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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0 g% e8 q) q# [5 m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。" w8 p% `4 n8 Q$ h5 c
9 @& Q8 p+ v- n8 k6 F0 }* e4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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