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烹製方法（一人份） ) Z7 V$ D. a t% s8 t6 N
6 l( G2 m1 g6 y9 U材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇2 F7 m5 w% C' n; }: \3 J4 q
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇9 q: g% |* g/ X- `8 c$ K$ u
; F- z% Z! X0 C; `% [; x! G公仔箱論壇調料：
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. |7 ~% g9 {9 v0 Ktvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
7 Y" u+ M2 M5 \0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。2 ]3 W& h7 x$ g! D
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$ m; F& a- Y! V5.39.217.77:88982 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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, p7 y1 n1 _* W5 D# I% N5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 C* J# m2 R' v2 B$ Q; Q
M+ v# U: J* O$ q9 x4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。9 s# ~4 l6 x3 P7 C0 t
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; j4 p# T6 y2 R5 }0 b2 [6 btvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
! l; }- W: y. ^+ |; Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 ?- H) a7 N% {
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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+ L& n: ^3 P6 O A, g' P8 n! Y6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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5 v: U% H' k0 t公仔箱論壇廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。0 W7 w" o6 h" m' F1 e/ m! o) q
# v/ s3 d7 n! \; j* B- x公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。8 e3 k* l+ V5 f8 N8 `" U
8 g' g2 u$ R/ {1 e' b$ q. P6 W0 n0 c8 k公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb: ^( N, @, F6 i: T# [+ C
. i! J3 m) `: u1 @ ~( f+ A' X' Y4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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