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4 {( K8 a5 v5 {. g' I; ~. ctvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 Z9 c7 U2 \9 R4 S9 k$ \
/ q5 z, \& |6 @! B6 k 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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, E- _% Z3 V; x- Y9 N W; x 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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3 O7 z: g) S% O' P6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)$ I1 q: d1 X) o4 ^4 r% v
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做法:
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# u! i- o/ b4 k( B! H* v 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。% ^% G/ K( y' G; m$ s- t9 y
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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" w1 V1 h0 `# `- n2 D0 M5.39.217.77:8898 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。公仔箱論壇# y- n9 M9 g; m) N2 }
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5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- H0 k8 I2 ?! T! j/ B7 w5 D
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9 Y7 @! Y6 y7 Y! G; n 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。: M5 U0 B0 X; O
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廚神貼士5.39.217.77:88989 A$ `. f/ k' T/ Y
3 E. p# u7 T' I; Y# A0 r lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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V7 L) q2 n, k& c) E$ h9 ]& ktvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- j; w0 x) {: n. ^; q* s; p
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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) b1 b- t% s6 G# k 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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