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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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- O% J2 V' N- w/ p6 Z1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb. i: l3 m8 v/ S* I
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。5.39.217.77:8898' t7 }, ^1 j/ E y
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。) i0 O* F, c* O
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) V& g! ]: R! @3 q {公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇# Q% ^6 X5 ?( {/ k
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。0 z) W" T: b. y- X; l
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。+ u3 `3 M+ p5 c# o* [+ d
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( k v; t* p4 J1 C5.39.217.77:88987、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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