 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. q/ J3 F# L& Q
! t2 J, g8 @& ]! r3 m; `缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 c) q; D4 ? R6 _ ^- z
$ d5 Z, N, p' k4 m1 I7 r5.39.217.77:8898我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
* e6 K8 z% r1 x7 W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S# e- v( x+ A% v* L缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。
; u' s8 v) m; j( B1 f% k# N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ a. d! h: ]: |; X9 @
我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。tvb now,tvbnow,bttvb6 y' Y( B9 g- N9 h( W
: K' E. B4 C' [9 k# u# b8 g" g2 `
材料：
. e2 v3 @6 C4 u" ^* H/ Y- M$ {6 d/ Z5 r1 X0 @
12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。
6 [' ]" {# j+ ^* O3 Q! @6 H1 v; _0 [- W5.39.217.77:8898
( G/ |, l$ d; L& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 H' `1 [6 `3 |( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, [& q2 @/ ^$ d/ I$ X6 Y/ h
1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。
4 U4 l5 ~8 C9 I: K6 x4 \; B, m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ ~8 m1 C) r. N% @' n# y
7 j& i6 l4 E% }) \& p" {. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! P" n2 h" H V1 l$ h8 J
2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。. O$ s; j! E/ c/ F1 @2 U$ _
4 n( J( C3 I; V( S8 y: ?tvb now,tvbnow,bttvb $ M8 Z. T* e! S% l* O* B* n
公仔箱論壇* J( u6 m* M/ F: z z2 t$ k
3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 a! y1 F. p1 N
' E3 O3 M" J1 |: ^4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。
0 o3 v: Z9 G9 G5 d$ u W/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d8 H1 N ]2 H: v! U! p* c) E3 q2 w
; j; v) \/ C4 u, L2 w o% |' K; y Q# s- i! l3 a
5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。
7 b& P. k$ s! `
! e$ Q9 p5 }: w9 m6 x8 v! \+ {tvb now,tvbnow,bttvb
( K, V! s0 D$ _4 h* s6 [2 z( B4 y4 T公仔箱論壇% o" z( D9 U; g' \7 @5 Y
6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。
: H$ w i, F+ z% i; Q5.39.217.77:8898
7 c6 g9 F0 d) |! e公仔箱論壇如何製作辣椒油：
8 L N( _+ z% v( _/ rtvb now,tvbnow,bttvb
$ g5 |% O' {8 j* V/ U' X5 k材料：
- ~; Y! ^* Y/ l9 K
. I. w+ d! U$ V2 d1 F乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。3 Z1 l1 R/ Y4 N3 N3 y
# V7 O* [4 s" g0 J; B5.39.217.77:8898做法：
) M6 ^3 r r1 u/ Z% [* n$ z) I, v
7 Y8 h, r- Z0 \6 `% J公仔箱論壇1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 B; f0 w' b! z/ {3 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ R/ v: K2 Q4 W( ]. x
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。
$ p4 i2 v8 v8 D5 c1 E4 R0 r) |; P+ l4 _6 m' Z
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
9 G- Q: r! Q- f' \& \4 a1 H* r; E# Y- G
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. y9 x( B' Q
, C6 J* X) p) C& M ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ b4 G& t* j+ A) l' C# O9 }
. X7 K9 D% f5 `2 D公仔箱論壇傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。5.39.217.77:88989 X$ K5 z' v" T" ]- A5 R, M
- J2 Q& u$ E. B2 V" _$ n
 |
發表於 2009-5-4 03:14 AM
| 