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作料如下：
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, r% K5 ?+ V# k( \香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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做法： X/ s" M& K1 e
% _3 u) I) I y2 f* R% K先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾" v1 E* E7 g3 p3 ^* d& {
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。5.39.217.77:88987 d- J* c' y, k. g8 t3 `
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( A2 q6 {# O0 o5 X4 D1 A& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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* v. ~4 C, Z& f. T鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。公仔箱論壇& K6 R/ u# f& R
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5 }6 @' i8 P( w. Rtvb now,tvbnow,bttvb等汁快收乾時候下香菜，起鍋！5.39.217.77:8898) V( b& U6 s! I* z" D/ N8 S
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. E# o/ F) e4 l4 U; `成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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