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% }8 w ]) I) F1 [1 Ftvb now,tvbnow,bttvb作料如下：8 ]6 M! Y% M3 i* v
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 5.39.217.77:88983 Z" y$ I! R1 q X- p/ u
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做法：5.39.217.77:8898) k' v- j( z. b
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ o+ p3 e& I2 Q/ L* w$ e6 Y
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* _: f2 ]% M- F1 u1 c5 M8 c另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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! Y, b7 M! Z* @2 L5.39.217.77:8898等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。5.39.217.77:8898: S# K B$ p4 u7 a* V, L3 j1 B
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8 p G. p5 k s1 r鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb8 N" u( c9 @- T+ P& a- ~: b
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0 ]' E- K" J0 t3 R3 C公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜，起鍋！tvb now,tvbnow,bttvb. W: D2 Z7 ^2 `% e3 }, R' s
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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