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. }1 K0 \6 q, D2 s烹製方法（二人份）
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2 n& j5 I W1 M2 {0 r4 B+ {5.39.217.77:8898材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 @7 R; u$ ^$ x5 n( b4 h( D
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)6 f+ Q& w) ]5 l4 P) P: F
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醃料2：
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9 t; i F6 O" u. y4 N鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)公仔箱論壇' Y- X' B9 x( ]3 v/ b
2 v1 t6 f% j: S( K- Y. n調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 y+ b+ r# o/ `5 T" o& H
6 }2 ^9 D* K. t7 b% J8 x" D油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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A7 Q, o$ _' ^2 G6 v# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。+ P3 n' g( a/ k7 l8 [" v0 U
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_% P9 a5 O0 t2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ x6 \+ f; T% h
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% t+ d3 _& @0 t+ B3 K5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 J) v* y% N6 n7 w1 ]5 R' A
3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。5.39.217.77:8898/ s7 p! R2 y2 y @* f+ Z
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb7 `- b, H2 M7 ]- k3 H
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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% @7 E0 P' C) m6 A2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇% D$ o7 w: M3 b2 n
" o& N3 v! F, R$ x8 B4 N' f9 V5.39.217.77:88984、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
; t2 C0 Y! c1 m. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J5 z H1 Q' k公仔箱論壇5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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