, V) p2 P/ R- o3 v+ d0 G) f0 B- D/ J# Q$ c
烹製方法（三人份） , I5 S4 w5 G( F/ {1 z; `; _
( Z: Y4 f& M: ]$ \9 b! ?* s公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb R/ x6 o2 `' A# ]; s9 u+ l* @2 W
0 p! Y$ _& ~7 m$ Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb+ }( m# t' {* c% b4 j( J
8 t- j# x" H4 i- W: r腌料：
4 S7 V' |. Z* o0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 Q* Y8 V1 Z% H: w, e4 L1 |8 d6 I
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
% n- n$ A8 V. {" A% ^; c& z 公仔箱論壇/ S5 w, { Y7 y. {3 Q
調料：3 i2 u3 o/ d5 i4 K
& L8 Y9 D, h& e+ G油(1/2杯): \/ S9 ?- o- e% }
( ]/ k# }! Q2 T2 z" u公仔箱論壇6 f% U/ w7 A$ _& f6 i
+ C. M8 i$ y( ?) W# d4 _* ^ rtvb now,tvbnow,bttvb8 X) i, ]% r8 M* w- L f+ f2 L0 R8 ]2 J
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
6 G! b. x: x* b5.39.217.77:8898: K% z+ t+ D8 M3 Z# s3 l
 8 ]7 c4 a7 i9 s+ w [: O I, q3 d
0 M2 @8 X. I4 R" D4 A2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
9 r3 O4 [! A9 e) F/ {8 N. g$ v& ~; f- m( N Y
0 M4 H, l6 M4 k5 r, n5.39.217.77:8898公仔箱論壇" {( h1 C5 o7 E9 J! ~. P! @4 e
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
6 _4 O' D8 k8 t( M6 z2 Y公仔箱論壇
+ L: x& G i! }- G; d( [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?0 A9 f* E* T- N% J# R9 k, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 u }. ?) r" O6 D7 z( d
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
% j1 ^1 {2 i! E2 T) M( A# ^, u; x' p$ a7 {$ {2 K, L6 \5 }
+ |+ G* q8 d q. A公仔箱論壇
' p4 l+ H0 F5 {" G o6 n5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
* E! E' ?) y W' z: y5 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ }5 ~" x) R6 u6 t7 M0 K
 # E( e9 `4 Z1 p+ {
`, b! B4 w5 E* D+ ]5.39.217.77:88986 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
1 l! o9 ?) X8 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% t9 Y$ S3 ~) K9 W X1 ^
( s1 Z4 q9 @4 ^$ Z; D
% ^. e* m4 D d2 `1 s1 s7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
: d1 c6 A0 L0 Y0 T: Q1 G6 A公仔箱論壇
8 s. p: i. k5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. g1 i% J* [$ j4 s: o5.39.217.77:8898廚神貼士
$ @9 O' W R+ m1 U0 R# N7 ?公仔箱論壇 w" Z5 x0 t( A; k* d' y( q
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 ~$ c2 j1 w/ R
公仔箱論壇. _7 V# j1 }6 A! p/ W; b* w8 ]
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
7 J( c' {& ?) y1 Y, r( {$ Z0 }7 ^7 V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 i; l. X9 q* O" I/ c# M+ b, W. ~5 Y
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇0 U9 p" U9 J: p8 [# E4 d* s* E) z
tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 _, Z/ N: P& v9 K0 r: |% M
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
5 {' |5 V3 F+ P0 C( S* D7 |4 T
; P q$ n: I' C8 c7 G9 ?* W! b公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 