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G, q l4 G, p: |9 u公仔箱論壇烹製方法（三人份） 2 V c$ i8 V, K$ U% {
* K6 D( U; o# }6 @: W公仔箱論壇材料：公仔箱論壇( V6 x: g, {) R, ?! @7 B/ }
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.77:88989 T1 ~0 J& C% [* [7 Z
& N H9 V7 v% f1 ]9 ^tvb now,tvbnow,bttvb腌料：公仔箱論壇, e' O: K2 w. K0 b1 {" s4 ^
5.39.217.77:8898/ C( i. W1 T2 O$ ?- ?
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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' D- z: q4 W% H9 G7 j6 z8 }! A" h公仔箱論壇油(1/2杯)
3 b5 l/ w0 W% |" i" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 c: f/ b. U! [, x
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。6 j5 b) r% x( e
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。3 h, g0 R6 T: P s+ E
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6 R6 H* o* |' P" k1 ]公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇; D. w* A6 Y, G; M6 _/ Z' A* m
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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; ~. [( e& q3 s( u, p# j6 }8 q; V' F5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 b4 j1 y# |# [' P0 \
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9 j( t7 M' N/ y V( T/ }! @6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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f5 F! q9 m! z: i5 i: `7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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" y# m* X2 z/ j1 C' ~) ^; [公仔箱論壇廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。( N5 s( L4 M8 `) C# }( [" v* W
: w& G) e6 ?! w% A, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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: s, l7 ?- c& dtvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb& F# I r+ o( F4 t) ]6 o
/ r3 L" M( t _! E2 U8 F' I公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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