 8 r0 K9 z- {! I( M
1 W% c1 X& G. Y6 S8 y3 o5 w3 ?
烹製方法（三人份）
. ?, b0 S' s3 f& p w, k5.39.217.77:88985 x0 o' ?1 z3 N ]' A3 f4 D2 T: P
材料：
7 w9 K, `# C. d5 E3 N* {
9 O! [* k" d0 T: D3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 J7 `4 X7 E. O$ J
) S5 z1 F/ ~5 D* h! T
腌料：公仔箱論壇0 F6 {& y+ S9 D
9 Y, k7 C$ e4 X* [
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
3 }2 ^6 r1 j0 }# {$ x# n8 _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% n9 P5 E$ Z% e, X7 }6 k% j* _ }
調料：
/ N0 O5 |0 {- c1 p( k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 D! X3 `7 X' A# I3 L) I9 {& L' N
油(1/2杯)
9 a6 S8 R2 A8 _tvb now,tvbnow,bttvb2 _' Q2 k/ q5 x
+ |" h+ O8 F2 ]+ j0 t
! U3 A" z$ `- N3 k* Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
" t# x9 ` @3 K1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
. O/ b$ `( y- H5.39.217.77:8898
3 U+ d$ r+ n' l% p& A$ d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
' }& R8 A/ k _0 o4 b0 \9 D/ @
5 t* E- o" S1 q8 }8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: A" _% L5 N2 t! Z5 w
1 A8 U* U* N: h; l# `" b- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R+ G& S7 c( R3 k ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 N8 g4 L1 ]: Q+ N
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇8 ?" V, U" K; j3 Y: J* B
公仔箱論壇/ y* i. h+ x' |6 y; W4 q8 i) `( c
$ U- P6 Q8 | p( C% Z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- H- _; L0 ]/ c2 ^7 @5 y
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
6 }6 o, y. u. _ L, k
: `, e: |! @$ f$ K& ?- G' U0 `tvb now,tvbnow,bttvb
& M; T' w. G. O' p6 C8 C' W, [4 c公仔箱論壇
/ x$ |- G# d$ p5 Z/ o5 R# z: I5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" |- E; }4 \' K$ v% j
! K- Z7 J/ z, J w3 n# @! e9 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' e) M/ g& _/ o1 b$ r S
3 U% [* `6 M/ l1 X, _& |6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
# y6 T7 D4 a, r7 f
1 Y K0 E/ Z$ H. G% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) ^' E8 ~' H) D( i2 C: S: W& B* {
) [( _1 M7 I* T$ {! ], B
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
2 Z; X% a* m- O/ A+ D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# `* a5 |* M& k' A
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 }# [! d. k
廚神貼士0 E9 {7 C) ~* C
3 h" G6 T- m( b# T6 a公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
' O, i1 n0 q* G5 I! K5.39.217.77:8898
' ]3 A& Y: Z3 L# j( p" P B5.39.217.77:88982、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇% B0 q4 {# `7 ]7 Z( i+ I/ l
8 C7 @% W4 K# x. I A* ^
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
, p$ L# m& z2 ]5 q0 R2 e
& j+ U0 y% c* m' b6 L2 _( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
* K% u3 ~2 C' }7 Y9 htvb now,tvbnow,bttvb
& f, E+ Y; D% H! ^5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 