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7 T/ \1 q) O, M* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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7 Q3 v6 w% g, ]7 }9 O" R4 Z9 I( y- L公仔箱論壇材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)5.39.217.77:8898% U$ X/ }# L8 R% E( X- [' E
- h" X5 @: u' z* o) J- V* _ k! E9 C公仔箱論壇調料：$ Q6 @$ Q, B F* u, D
j" ~9 Z" }0 X0 s) ^油(1/2杯)
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; l1 L4 O4 I& T$ x5 U1 N }公仔箱論壇
: p7 q4 n: h! jtvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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+ z7 X4 h5 A% [- Htvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.77:88983 U0 h% L$ \+ u) S/ w
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇# T- y- i+ S; y& k4 G% X, Q
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, y3 I" q* c/ g% u- |* Z5 S" u! ktvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77:8898 n% Z0 ?. {7 E' O) b& C. }
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。' \5 a( e: l9 H! x! m
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. B8 w. N6 C4 z; a7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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0 \" o: N- C: f公仔箱論壇廚神貼士2 r }+ G3 B7 r y0 u
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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7 V S2 W/ h' f2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇7 Q1 q' i# F+ w$ y$ Y l4 J" I
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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; T# x6 z. E# }1 [tvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5 Q2 F5 a' A0 s+ h' I/ o3 i. i: ~
/ u6 r" ]* J+ _; R: [6 m( Otvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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