[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

! }( k' R7 |, L1 W

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

1 U8 x$ X. `' R$ Y9 x: W3 F

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

! f. d% ~1 E6 `# H

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 R8 Q* Q# U  y2 _/ V( g1 @

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

3 C6 g9 ~5 j0 f  i6 u' y  g& ttvb now,tvbnow,bttvb

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的