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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
/ Z3 |. ~. j6 U1 L& y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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) n" ~; m/ ^2 [) u4 @/ C! b9 `- ]! r5.39.217.77:8898（熬好的糖稀）
. q ^! y* G, x ?- a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ Y! w0 x, w* Z6 H7 W
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+ k/ C# L0 D$ h% V# ^) B6 ? I1 B# I9 stvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。" I7 N% H# O; P5 @8 L
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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' w7 {3 F4 M; u+ \9 o! t7 K1 {煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
4 {* _! t9 L8 a. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 a; D6 M$ a7 M' r) j b$ |; `
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9 Q$ J4 y r) V5.39.217.77:8898最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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