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$ g1 ^! y2 ?) r: d+ r* {0 `- m先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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: a* |( o/ R$ P% {$ m豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。5.39.217.77:8898% b6 X6 o2 F7 L% |7 s1 @7 A2 A$ j
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3 l* z/ v. Y" a! S, S& B1 ]公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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. Y5 w+ V& b6 P 公仔箱論壇$ b+ r* y$ r7 U9 v3 L8 K1 H0 h
+ [2 X0 Z+ Q0 o" F) [: @. }+ F公仔箱論壇（熬好的糖稀）* D# ?. Z7 E& n8 j: n
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% n: d, Q1 w8 l. P8 e, \公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb* P E5 n, s' E5 B: R2 `; P
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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& x* g3 i/ k9 ~6 O. G! |' ~5.39.217.77:8898煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。: P4 [# { C& V
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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