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$ D h3 M" V6 W; q8 R先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇. d2 g) M# Y0 q( \. f8 |
4 h: D6 d. e. i* x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 j- `7 h h% S: r, K6 D( j
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。0 P+ l* n+ P- `, a, J8 l
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$ {& [- R$ b% n3 f M1 O9 h+ I鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。5.39.217.77:88984 ?4 l% C7 t$ Z4 Z5 k
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）' G- q0 N/ T5 Q6 F5 T# v) s2 T
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（熬好的糖稀）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* d& _! {" P6 u
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" ^8 m- v' Q: j* S* _' H& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5 v+ s: ^$ j$ w; H2 }5 I9 Q7 x4 {. |
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb" U) \/ i+ V# U# l/ k# k. R" ^& [
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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