【菜系】 家常菜譜5.39.217.77:8898+ O+ Y5 a5 s, ~8 N: w
1 W2 y" z& B' [" ~$ o7 u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉公仔箱論壇5 m1 F# V4 d7 {+ M0 p
公仔箱論壇3 m$ e4 W# w4 N6 d( h
【做法】 滷
/ _: P5 m' {3 z7 y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n( H; x0 L/ F) W5.39.217.77:8898【味型】 其它% h; l" G9 c1 a# r
, L/ K& @( C/ [【成菜】 涼菜
6 d9 k1 ?/ r2 d9 K. s$ I3 B5 D公仔箱論壇- r$ n8 r3 K6 e: q( w! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 |. ^" x( K3 @5 x. L/ ~
 . a3 [- R; C E* }9 U2 S7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" v1 n* c3 `$ ~3 ?( T& [
用料
* B2 Z3 Q1 v+ e' k; A! {3 @% u, R" `4 _ X
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
/ w, g$ [: T- U
+ z* p" t' L2 @製法
: E9 j! U5 S2 `8 g9 a9 t公仔箱論壇
& k1 g2 J' ]5 k! Ztvb now,tvbnow,bttvb
, U( H2 p3 W; r2 {* I' \9 z0 w公仔箱論壇
" \* u# H# A$ T) [# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H% V2 x+ ~$ a) }1 I, Wtvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
\! | ~" w' X& B6 L1 _6 ] ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- {6 M0 m8 E( V* ?$ b7 F9 i! d* H
 ' D2 e, E0 U7 A% W" x- e4 i1 U
) r# m* q1 D1 A zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
/ U& x p9 ~! J4 s7 A5.39.217.77:8898
7 \9 v+ Q, L+ ~6 R7 L . `5 g1 H: m, L2 Z K4 z: B
公仔箱論壇6 [. t( h2 M1 H: }
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
$ ~ I% A/ {/ J- ^; \% p! c. i4 q- n/ b Y5 ^* b
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 