【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 t+ H8 p p; x/ h- c/ z& V
( ]5 E. p7 q/ S+ V【主料】 牛肉
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@, J- F4 `: P3 c( ?4 T3 U9 K5.39.217.77:8898【做法】 滷
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7 f. s; r+ v/ y1 D% ]* s, U7 K公仔箱論壇【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ s' g0 C' \# e. L3 A# s
, l( i7 z6 Y% \$ s【成菜】 涼菜. M* a; ~' d, q+ x1 Z, ?1 a/ b
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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$ D7 K) V* h9 b1 r8 x9 r' _製法# l) ?* e" N8 H. c1 C, y! I) K& f5 N
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb# u) [& |4 D1 J, M# e& M
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F5 f1 _- z3 F* R: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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