【菜系】 家常菜譜
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& j1 r/ ~ ?0 X% Z8 B2 [5.39.217.77:8898【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ D& d' S+ z% x+ h% Q
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【做法】 滷
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【味型】 其它* W. E6 O4 y1 {, I" M- Z
' d$ n" f, `, j% W9 D5.39.217.77:8898【成菜】 涼菜
6 k# {; D: d3 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) V% I: h7 M1 J+ p
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9 y% a( K+ c! h; D1 t- B4 l: P用料公仔箱論壇( H5 Y/ G4 ` ~8 v% ]- P
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。" U5 g7 `" i! k
" a. ]8 Y" L+ E, F* p) \- G7 x製法tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ L' Y X$ p V- `
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* G8 H# k h2 _% B1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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1 H, ?+ T, `( B) J: F \公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。4 k) ^8 S$ @( e* C6 Y0 ~
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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