【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 D: s! C+ k, `
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) F0 X& y6 {6 F( h( c
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【味型】 其它" s. {& b- g8 k, q' e) d; _
) V' L- r Z5 N6 C【成菜】 涼菜+ D0 O3 o2 R+ v Z. Q" T
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" p" V" d; v: D5 b% w6 o5.39.217.77:8898用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.77:8898) E- G; [ C0 w! i5 x
, F0 y' e1 Y& Y1 B) M5.39.217.77:8898製法/ ]: N8 z: y: B1 g. `- c; G" {4 Q) \
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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* ]6 J3 u% ?: t' i/ @7 [& F公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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9 W3 p) T* @' c( o' h; c5.39.217.77:88983、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5.39.217.77:88987 n- \- E$ M" ? D5 b6 E. ^" P
3 s7 @6 ?, l- P; |' u5 c4 x. j1 ]: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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