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主料：
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鴨子半隻
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( r4 r- d) Z% U8 Q/ R# s( l1 f調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 n9 Z6 a7 _, e
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做法：# _6 w8 M2 L0 {1 |
4 _- C4 ?2 r7 j1 n4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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. \1 O7 _5 Q1 s6 s3：撈起鴨子，瀝乾水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( z5 \: m2 a( V$ {/ w1 L
, `+ d8 K; W7 `2 m9 W; ]3 Q4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；( [; X; F) u2 \( a* U
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1 M) A+ h0 }" k% O l7 e! W, N6 }5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；# y" t0 R4 N. K$ z. {
3 f+ k( d, t% S! u4 c& z% R5.39.217.77:88986：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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! w6 N9 C4 X# s0 E. ~! Ctvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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9 q/ v4 N, g! ^7 v3 q9 ]* V/ Rtvb now,tvbnow,bttvb8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；" F( F* [/ S& o0 N' E9 r
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；
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+ Q9 J( V0 h4 d3 p; ~tvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；tvb now,tvbnow,bttvb( x, u* f1 `1 m! g Z. l; `
8 U1 E; i9 s9 K, K7 B- Z1 k12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 Q7 _& o. v' w; p" T
. _9 o8 i2 R1 E; L9 B1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ w. h* l9 V$ m7 {( j" M
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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6 I5 l/ I3 k: V, c A$ _2 j; o" z4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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