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主料：
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鴨子半隻
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$ m2 m2 q0 L) o2 H! s調料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c, h% _6 J8 O" s& s
( Y( Y5 E9 R8 t- [% I冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段- y- y4 U. i8 K) T4 l* l' L- @
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做法：
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" l$ A% v4 q3 T) Y0 \5 L1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）+ c$ M) n. a# J- F5 U
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；公仔箱論壇% S1 x/ R( ]( Z- ]$ ]
2 R: c7 {1 l1 S6 Z# o/ Mtvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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3 J: g- F/ ~7 e$ s+ l- ^9 o公仔箱論壇5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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% y$ r5 a5 Y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ Y/ q- j" T
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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, M7 R3 O! f, C* Q1 t10：撈起鴨子；
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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( s: u9 q* [$ _8 o9 a公仔箱論壇12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示：
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' b7 k4 f! C# y0 f7 p- D$ R5.39.217.77:88981：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 w# s* h: [. \% v, c
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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